沸腾鱼乡

沸腾鱼乡：麻辣之间鱼我两忘

经营菜系：川菜
招牌菜：水煮鱼、福寿螺、香辣蟹、馋嘴蛙、香锅系列、青椒鱼
人均消费：50-60元
地址：
海淀区知春路17号
朝阳区工体北路1号
朝阳区建国门外大街24号华侨村燕华苑
朝阳区新源南路佳亿时尚广场旁
怀柔区于家园一区88号

沸腾鱼乡自1999年在北京创办至今，现已成长为在北京拥有五家直营店、外省市五家加盟经营的连锁企业，是健康美味的水煮鱼和正宗川菜的最具代表性餐厅。菜品精致、时尚，是其诱人的魅力所在，而魅力之源在于坚强的后盾：为了保证菜品绿色健康、品质始终如一，沸腾鱼乡在重庆专门设立了原材料加工厂，各店所有原材料都是经过加工厂精挑细选、精心制作后再配送至各餐厅。

为提高服务人员、管理人员、厨师的业务水平，“沸腾鱼乡”会定期安排员工到怀柔培训基地接受培训。对于新上岗的和即将要上岗的员工，“沸腾鱼乡”会组织自己最有经验的老员工来给他们“授课”，内容主要跟每个人所从事的工作有关，目的就是为了提高他们的工作质量和效率。对于主管级员工，培训内容主要放在管理方面，而且为了增强培训效果，“沸腾鱼乡”邀请多年来从事餐饮管理的专业人士前来授课，这其中既有学院派老师也有实战派餐饮经理人，但绝大部分的“讲师”都是目前在一线从事管理的餐饮人，因为“沸腾鱼乡”认为，只有在一线工作的人才能把最好的实战经验传授给自己的员工。

做川菜的，大多会用到回收油，因为很多川菜师傅认为，回收油不仅可以减少成本，而且其的风味绝对比红油好，所以做川菜还是不能离开回收油的。尽管很多媒体对此进行过曝光，但不少酒店依然坚持回收红油。面对这个敏感话题，“沸腾鱼乡”的回答是：到我们这儿吃饭，客人绝对可以放心，因为我们很早以前就请专门的回收公司回收红油了，所以“沸腾鱼乡”做菜用的红油绝对不含半点儿回收红油。