香炸糯米麻球

　　2011年5月10的每日一菜，香炸糯米麻球。香炸糯米麻球属于家常菜菜谱，主要原料是糯米粉；工艺是炸，制作难度简单；如果你按此菜谱制作了，无论成功还是暂时失败，中国吃网欢迎你对此菜谱发表看法，同时也欢迎你分享你的经验哦。

　　香炸糯米麻球的原料：糯米粉250克。

　　香炸糯米麻球的配料：澄粉50克、糖75克、猪油50克、豆沙馅100克、白芝麻随意（做12个的分量）。

　　香炸糯米麻球的做法：

　　1、将糯米粉、澄粉、猪油和白糖加水和成面团，揉搓均匀，静置松弛。饧透，至少饧一个小时，我是头天晚上揉好的面团，饧到第二天早上炸的。(水不要放得太多，面团稍硬一点炸出来的比较圆，湿的面团容易沉底，会压扁。)

　　2、面团分成12份，搓圆后捏扁，包入豆沙馅，捏拢，搓圆，即成生坯。两手稍微沾点水，抹在生胚表面，滚上芝麻，沾上芝麻后，要双手包着圆球压压紧，让芝麻沾紧点，不然炸的时候，芝麻会脱落。

　　3、油烧至6成热，小火炸至金黄。边炸边用漏勺轻轻按压几次，翻过来又轻轻按压几次，炸出来的就是空心的。捞出沥油。我是用玉米油炸的，炸出来不是特别的金黄。估计用菜籽油一类的油炸出来会更黄一点。

　　友情提示：刚刚炸好的麻球非常滴烫，尤其是里面的豆沙馅，那叫个烫。要放好几分钟才会凉一点，吃麻球千万不要性急。

 
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