张洪，是济南餐饮界有名的“品牌快手”—创业8年，有阿洪酱骨、清粥小菜、阿洪烤鸭王、阿洪锅贴王、蜀山传奇、武林外传、顺六酒店7个品牌，其中三个品牌已经不再使用。他说：“市场需要什么，我就做什么，从来不等着店不行了再关门。”作为老板，张洪很少在店里盯着，他的工作就是到处看、到处吃，然后创造新品牌，开新店。朋友们见到他的见面语也经常是：“最近又有什么新动作？”

张洪开店、创造品牌有自己的“原则”：

一、一个店只要快不赚钱了，马上重新定位，换品牌，从不等着关门。

二、市场变化太快，顾客喜欢吃什么不定性，要随时做好摘老牌，换新牌子的准备。

三、突然有机会接到一个店，这个地段适合开什么店就开什么店，从不拿着品牌去找店址，而是根据店址定品牌。

正因为张洪灵活的经营思路，他的店不开则已，一开便火，成功率极高。要让济南人推荐好吃、便宜、又有面子的店，张洪的店就是其中之一。他的店还有一个特点就是毛利高，投资回收快，这引得很多加盟商自动找上门来加盟连锁。因此，张洪的品牌在全国遍地开花。