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全民火锅小食代 看特色差异化火锅餐厅如何逆袭

全民火锅小食代 看特色差异化火锅餐厅如何逆袭

在全民火锅时代,火锅品类正不断衍生细分,各大火锅餐企从产品品类、产品市场、服务、环境等各方面着手,细分市场服务小众,实现差异化,使品类销售精华化、专卖化,实现在线点餐、预订、支付,开拓自己市场。..

小笼王包子“牵手”正餐 机器人当服务员

小笼王包子“牵手”正餐 机器人当服务员

广州使用有机器人服务员的“小笼王”餐厅负责人,这家餐厅以小笼包、饺子、手工面食为主,快餐为辅。整个餐厅大厅内部装修时尚大气,较高的层高加上天花板上众多吊灯装饰,使大厅更显宽敞明亮,环境氛围丝毫不.....

食在不一样餐企八个不一样

食在不一样餐企八个不一样

食在不一样餐饮品牌副董事长。“食在不一样”品牌是长沙食现餐饮管理有限公司旗下的品牌之一,由董事长王新权先生创立于2010年10月。短短几年时间,食在不一样已有7家门店,日接待客流超过 7000人.....

  • 全民火锅小食代 看特色差异化火锅餐厅如何逆袭

    嘉宾:田广利 13999 2015-4-3 12:46:20
    在全民火锅时代,火锅品类正不断衍生细分,各大火锅餐企从产品品类、产品市场、服务、环境等各方面着手,细分市场服务小众,实现差异化,使品类销售精华化、专卖化,实现在...[详情]
  • 食在不一样餐企八个不一样

    嘉宾:罗大志 15267 2015-3-18 17:25:24
    食在不一样的八个不一样给你一个不一样的餐厅,它有八个不一样的表现,比如不一样的客流量(客流超过 7000人,年均接待超过2520000人次)、不一样的商业模式、...[详情]
  • 餐企的WEB3.0时代 实现营销、管理和服务智能化

    嘉宾:田广利 11390 2015-3-5 18:25:57
    随着WEB3.0时代的到来,让越来越多的餐企可以采用各种科技方式提高效率,给顾客创造更好的体验。比如开设互联网智能餐厅,使用自动传菜带、可以上网和自动洗碗的智能...[详情]

精彩语录

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如果未来海参、燕窝、鲍鱼等高等食材也能够考虑从源头上抓货源,进行“中央厨房式”的标准化生产,这样,普通大众就更容易享用到这些所谓的高档食材了。 ——上海弘博厨艺联谊会闵行区会长、上海帝王海参交流协会创始人、世界名厨联合会常务理事、上海西郊九号餐饮管理公司行政总厨。 杨海

“搜罗最原始的食材做菜,将粤菜的家常精髓发挥到极致”。 ——广州家姐厨房总经理。 江滔

在制作云南菜过程中,最为讲究的一点就是“要用云南原生态的食材,制作更美味的东西”。 ——鑫桂园太阳城分店的行政总厨 张云武

餐企的经营策略不是一成不变的,要随着市场的需求和环境而改变。 ——山东鼎好餐饮集团的副总经理 刘洋

其实提供什么样的服务还要和品牌本身的定位结合,有些个性行化服务比如美甲、擦鞋等,一般是和高端餐饮比较匹配,目前的大众餐饮还是不太需要。 ——山东鼎好餐饮集团的副总经理 刘洋

一般的粤菜,因为食材选择不算太大,即就普通的鸡鸭鹅、猪牛羊,但是同样的食材中采用不同的做法,就会变成另外一种新菜。 ——中国饭店业五星名厨、中国烹饪大师、广东厨委会副秘书长、广东厨委会白金名厨、中国高级烹调技师、粤港澳十大名厨 陈国勋

现在就整体来说,燕鲍翅高档菜的消费群体和市场份额是减少了,人们也没有以前那么多铺张,真正是为健康而吃,为美食而品尝,实实在在地去消费。 ——中国饭店业五星名厨、中国烹饪大师、广东厨委会副秘书长、广东厨委会白金名厨、中国高级烹调技师、粤港澳十大名厨 陈国勋

“德有多高,艺就有多高”。尊重每一个人,脚踏实地,做好每一件事,才能成为一位专业的厨师。不要急于功利,不要立竿见影。 ——中国烹饪大师,青年烹饪艺术家。 李亚

创意是一种打破陈规、鼎心革面的心力再造。创意之本不仅贵“新”,而且贵“和”。“新”是形式,“和”是根基。食客喜欢尝新,但这个“新”必须是以“和”为本。 ——中国烹饪大师,青年烹饪艺术家。 李亚

将普通食材与名贵材料合理搭配,并运用适当的烹调方法,使得菜品口感极佳。 ——中国烹饪大师,国家级评委、中华厨皇、世界厨皇会常务副主席、广州烹饪协会常务副会长。 卢锦泉