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鼎湖山泉叹出广东味

发表:2015-10-3 17:05:22 | 来源:互联网 | 作者:中国吃网 | 人气:0 | 字体大小: T | T

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[摘要] 地道的广东味,最讲究“鲜”字。鲜味的体现在于食材和用水的选择。选择原生态的食材,配以清甜甘润的鼎湖山泉水进行烹饪,能最大限度的保留食材的原味,体现粤菜的“真和鲜”,这种地道,是一种素面朝天的鲜美。

       食在广东,闻名遐迩。地道的广东味,最讲究“鲜”字。追求“鲜味”,是岭南饮食的精髓。对于美食家庄臣来说,鲜味的体现在于食材和用水的选择。选择原生态的食材,配以清甜甘润的鼎湖山泉水进行烹饪,能最大限度的保留食材的原味,体现粤菜的“真和鲜”,这种地道,是一种素面朝天的鲜美。

  为了完美的烹饪粤菜,制作一桌地道的鼎湖山泉宴,庄臣带领各大菜系的知名主厨来到岭南四大名山之首的鼎湖山下。“好的环境才生长有原味的食材,好的烹饪用水更是菜品鲜味的关键。”

  在简朴的市集内,庄臣精挑细选,粉葛、本地野生石莲子、霸王花……带着这些生长于鼎湖山内的野生植物,满载而归。

  “用鼎湖山泉水来烹饪,山泉水的清甜甘润就是最好的调味料。食材在山泉水的浸润下,鲜美的滋味能更好体现。”

  霸王花猪骨汤

  霸王花为肇庆当地特产,口感软糯,搭配猪骨,用鼎湖山泉水熬制,汤水绵柔、润滑、甘甜。让人唇齿留香,回味不停。

  山泉豆腐

  豆腐用甘甜的山泉水煨制,原汁原味,清而不淡,鲜而不俗,咬一口,豆香四溢。

  山泉水白切子鸡

  自养的走地鸡,用鼎湖山泉水焖煮,既保留了鸡肉的鲜美,又不至抢了鸡肉的风味,口感细腻香浓。

  除此之外,还有爽脆的香炸鱼腐,清甜的鼎湖上素,香滑的薄荷叶蒸水蛋……鼎湖山泉宴菜品丰富到让人眼花缭乱的地步。

 

 

 

       天然纯净的鼎湖山泉水加上原味食材的烹饪,无需勉强繁冗的装饰,就能出来惊艳绝伦的素面朝天之美。这就是为什么庄臣极力推荐用鼎湖山泉水作为烹饪原料的缘由。

  唐代茶圣陆羽曾在其所著的《茶经》中将水定为三个等级:“山水上,江水中,井水下”,可见山泉水属上等水。而庄臣先生选择鼎湖山泉水,是因其难能可贵的清甜纯净。水源地鼎湖山谷幽深,绿意迷蒙,在林木疏朗间可以听见泠泠淙淙的泉声,窥见一泓蹦跳的清泉,让清冽甘甜的山泉水在唇齿间回味。水在鼎湖山汲取天地精华之气息,如此才能担当起庄臣先生口中的“最佳烹饪食材用水”之称,为食客带去味觉上的愉悦。


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