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缸鸭狗下沙银泰店开业 不只是卖汤圆那么简单

发表:2016-1-29 9:40:41 | 来源:联商网 | 作者:中国吃网 | 人气:0 | 字体大小: T | T

【推广商讯】

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[摘要] 1月28日,缸鸭狗下沙银泰店开业。从地产出身的陈开河转型到餐饮行业,他用六年的时间来思考如何把缸鸭狗这个品牌来做好。

 

  联商网消息:1月28日,缸鸭狗下沙银泰店开业,巧合的是,今天也是缸鸭狗90岁生日。作为杭州的第二家门店,这间不足200平的门店,是缸鸭狗传承与创新相结合的力作。缸鸭狗CEO陈开河认为缸鸭狗九十周年品牌的蜕变,对于缸鸭狗来说具有里程碑式的意义。

  从地产出身的陈开河转型到餐饮行业,他用六年的时间来思考如何把缸鸭狗这个品牌来做好,陈总坦言,为了做好餐饮,“我们向必胜客、肯德基学习标准化管理,所以我们在宁波建起了自己的中央厨房。向西贝学习商品聚焦,甚至向无印良品学习高端品牌的设计”。所以,缸鸭狗下沙银泰店完全有了全新形象的改变,为面对90后、00后客群做出充分准备。

  以纯粹为理念,改变从细节开始

  “纯粹”是缸鸭狗下沙银泰店设计师戚山山的设计理念,这位美国哈佛大学的建筑系博士把西方的简约设计理念与中国传统老字号完美的结合在一起,“我所认为的纯粹,包括两种含义:形式与黑白”。世界上没有一种食物像汤圆一样,正圆形且黑白分明,正是基于对汤圆的这种认识,戚山山决定缸鸭狗装修风格以“黑白元素、正圆正方”为主打,而黑白之道、方圆法则的理念恰好与缸鸭狗的管理理念、经营理念相吻合——即缸鸭狗的“汤圆精神”。

  方桌、半圆形汤圆碗、半圆形灯就是戚山山设计理念的具体呈现,甚至餐盘、菜单都是对“黑白方圆”的完美诠释。

  “用餐盘去规划食品”是戚山山的另一理念,“吃的量的多少、先后顺序、以及摆放、人与人之间的互动,都是由餐盘决定的”,戚山山说道。“中华传统小吃稍显随便,而西餐却可以做的高大上”,为了让中华传统小吃走的更远,戚山山尝试用规则、法则来规定小吃食用的方式方法。通过餐具对蛋白质、纤维的控制去合理规划饮食,达到健康饮食效果。

 
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责任编辑:蓝天

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