奥巴马相信经济已出现“拐点”,在自己首份国情咨文中说道：“经济已经过了最坏的时候。”而就在大洋的另一岸，重庆餐饮圈正刮起一阵“高端餐饮”之风。不管企业大小，纷纷大手笔“扎堆”进入高端餐饮。餐企老板们不仅在选址上苛刻，还不惜用重金到各大五星级酒店挖服务员。

　　选店址热忠“风水宝地”

　　如何能配得上顶级、高端餐饮的头衔。作为第一步，各大餐饮企业可谓是在选址上煞费苦心。顺风123总经理戴华露就逛遍了重庆大小别墅，为自己旗下的“湖景三号”选了一个两层楼，面朝3万平方米湖面的独栋别墅作为店址。而外婆桥董事长杜斌则联手荷兰一米其林餐厅，在风景秀丽的南山上，找到原德国大使馆旧址，打造一个顶级美食会所。陶然居的鸿恩·大观园中，顶级餐厅重庆首席则坐落于鸿恩寺公园旁最幽静的位置，还特别为各个包房设立了直接到达的电梯。 不难看出，在高端餐饮上，环境幽静、彰显尊贵的森林公园、别墅等，都成为餐企老总们争夺的宝地。

　　白菜只卖菜心

　　除了选址苛刻外，菜品也是高端餐饮最讲究的地方。整条鱼只取划水部分、整棵白菜只取最嫩的菜心……选料严格、菜品制作精细、限量供应这些都为高端餐饮消费烙上“有钱也不一定吃得到”的印记。

　　“我们的菌是从福建、云南等山区收来的，要吃的话，肯定要预订。”老院子总经理赵凌霄就表示，旗下的佛膳源餐厅开辟高端素食养生餐饮，食材全部都是从深山、深海空运来的菌类和藻类。如果客人不提前3~5天预订，许多菌类、海藻不能保持新鲜，当天是无法吃到的。

　　除了提前预订外，只卖菜单不卖单菜品，也成为高端餐饮的一大标志。客人只需报出餐标，餐饮店自己会将菜配好，不再像以往一样可以单点。“主要是考虑到本来这就是一个小众消费，服务员和厨师都不多，也就10~20人。如果单点菜，人手肯定忙不过来。”杜斌说。