开餐馆的成本

您好!我目前想开一家餐馆,但是对于开餐馆所需预算不是很清晰,同时对于开餐厅应怎样确定盈利目标也存在疑问。介于这种情况,特向专家咨询以下几个问题:
1.开饭馆的成本由哪些部分组成,分别占的比重是多少,怎么来估算?
2.成本预算的方法?
3.开餐厅应怎样确定最基本的盈利目标?

最佳解决方案

食尚生活

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尊敬的余先生:
您好!
       非常感谢您对绿满家的支持与信任!欢迎您来到我们的网站,希望您的驻足能给您带来价值和意义。
       根据您的介绍和疑问,回复如下:
       餐厅广义的成本包括:原材料成本,人工成本,直接费用成本。根据行业的统计资料,中低档餐厅的平均比重分别如下:
      1、原材料成本:炒菜 35%,酒水 60% (是指与各自的收入对比);
      2、人工成本:10%;
      3、五项费用(房租/水电气/折旧/装修/税金):30%-35%; 
      4、税后利润:10%-20%左右。做预算时,先确定固定的费用成本,如五项费用,这一部份与营业收入的多少无直接联系,用这个金额除以35%,即得出必须达到的营业额,再以此营业额计算出原材料成本和人工成本。最后将营业收入减去三项广义的成本,即得出预算的利润。从行业的统计资料来看,年利润率不宜低于10%。
 
其他建议:
       1、您对餐厅经营的财务管理不是很明白,需招纳专业的财务人员进行此部分核算工作。因为,餐厅的成本控制管理是非常重要的,非单纯的核算就可以,还要有具体的分析,为营运起到指引的作用。
       2、根据自己的实力,做好投资与回报的测算,不可因为一时贪大,而让自己陷入两难的局面。
       3、足够的现金流是餐厅经营的重要条件,需做好相关的准备。

       感谢您的提问,如有其他疑问请联系:020-84664944,或登录网站在线咨询,我们将与您进行详细的探讨。
                                                                  绿满家咨询专家团队