如何提高客流量,如何度过餐饮淡季难关?

各位专家好,我是在成都开了家浙川的餐饮店,(地方有点偏僻是在武侯区)主要经营的是川菜,开业没多久生意还可以,但到现在生意是越来越差了,有些天基本就是0客源,现在夏季又要来临,也就是说淡季我该怎么办?这个店是否该继续?

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食尚生活

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尊敬的杜经理:
      您好!
      非常感谢您对绿满家的支持与信任!欢迎您来到我们的网站,希望您的驻足能给您带来价值和意义。
      根据您的介绍,对贵餐厅的问题分析如下:餐厅的选择需根据锁定的顾客群体而定,在位置稍偏的地方开餐厅,要么就开大型有明显特色的餐厅,发挥“酒香不怕巷子深”的作用;要么就开适合周边居住者或主要聚集人员消费的餐馆。贵餐厅是否继续下去,因为没有经过实地的调研考察,请原谅无法给出直观的意见或建议。
      餐厅初开业时,消费者抱着尝“鲜”的心理,都会选择去体验尝试,固然开业初期生意还是可以说得过去的。但由于特色不明显,在服务、管理上又有一些培训、解决不到位的地方,一段时间过后,就会失去消费者的支持,这也就是餐饮行业所说“三个月策略”。您现在应该就是遇到了这个问题,所以当前最重要的就是找到,没有顾客上门的原因是什么?
      新开业的餐厅造成顾客流失的原因,一般为如下几种:
     1.产品稳定:质量的不稳定,口味的不稳定、数量的不稳定。
     2.出品速度:由于新开业,在操作流程上还需要一段时间的磨合,容易造成操作混乱,部门之间配合不密切而影响了出品的速度。
     3.现场服务:服务跟不上,一问三不知,服务态度恶劣,管理人员问题处理不及时、不到位。
     4.消费定位:产品要有自己的特色,最起码与周边同等消费的同行对比,要有自己的优势和亮点。
     5.客户关系:餐厅发展的是回头客,餐厅的宣传还要依靠广大顾客的口。如果顾客第一次来后,就不再来第二次,餐厅想要维护下去就难。
      餐厅可通过与顾客面对面交流、电话沟通、填写调查表单的形式获得顾客意见,您也可以邀请您的朋友,以顾客的身份,对餐厅的进行体验感受。只有将餐厅存在的问题针对性解决了,再辅助符合餐厅现状,以及受当地消费者热衷的营销策划,就能将餐厅的生气炒热。一个真正具有实力,受消费者追捧的餐厅,在夏天和冬天的生意差距并不会太大,只是冬季更火暴。更何况是贵餐厅是在一个世世代代,天天都吃川菜生活的地方,毕竟您经营的不是火锅。     
       感谢您的提问,如有其他疑问请联系:020-84664944,或登录网站在线咨询,我们将与您进行详细的探讨。
                                                        绿满家咨询专家团队