想开自助火锅

我本来开了一家小火锅店,但是竞争力太强准备改成自助火锅,但是没干过不懂,求助一下应该怎么收费,还有怎么做,该准备一些什么样的菜品,怎么经营。教教我,谢谢!

最佳解决方案

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尊敬的森焰火锅店老板:
您好!
      非常感谢您对绿满家的支持与信任!欢迎您来到我们的网站,希望您的驻足能给您带来价值和意义。
      根据您的介绍,对您的问题建议如下:
     1、自助火锅在产品结构设置上,除了根据贵店汤底的特点,配置常规的火锅菜品外,最好再配备一些小点心、凉菜、汤、主食之类的产品。收费的多少,则需要根据贵店具体菜品的设置,以及当初的定位,所主要面对顾客群体的消费水准来衡定。由于对贵店的具体、实际情况不了解,无法给出具体的回答,还请原谅。

      2、同时要根据定位,合理搭建菜品结构,一定要有突出亮点和卖点的菜品,也就是吸引顾客要来消费的产品。当然,这类产品的品种可以控制,也可以限量提供给顾客。

      3、自助餐可以采取先收费再消费,或先消费再收费两种模式。需注意做到语言、标识提示,减少浪费。这对自助餐经营餐厅的成本增长起到了很大的影响。

      4、既为自助餐厅,最好是设置菜品展区,让客人可以看到菜品,并自行挑选。而让自助餐厅顾客担心的另一点就是菜品的新鲜、卫生、及时,所以现场经营对于菜台的管理是至关重要的,熟食必须保障热度。

      5、当然,当您完成餐厅转型前期的筹备工作后,还是需要运用营销进行推广。具体的推广方式就要结合餐厅所主要针对顾客群体的喜好、习惯,但一定要突出餐厅的特色和亮点。

其他建议:
      50个平方的店面,以自助的形式经营,相对来说还是有一些困难。因为自助火锅的特点之一,就是要菜品多,让客人充分感受到实惠,如果不能体现出这个特色,在经营上还是会有一定的难度。所以,建议您还是需要慎重考虑后再决定。

感谢您的提问,如有其他疑问请联系:020-84664944,或登录网站在线咨询,我们将与您进行详细的探讨。
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