我想开一个小吃店

我想开一个小吃店 在选址和菜品制定上应注意什么? 如果开个只卖烤鸭的店应怎样经营?

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食尚生活

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尊敬的石先生:
您好!
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      一般餐厅应设在顾客方便到达的地方,如商店聚集、行为往来众多的地点。在选址时要和餐厅的具体经营定位相结合,您打算销售什么样的产品、主要目标顾客群体是哪部分、消费能力的设定,都需要先考虑到。
 
      按照餐饮的分类,小吃店是指从事便餐、面食、点心等供应,领有营业执照的行业都属于小吃店,包括大锅店、豆浆店、包子店、茶楼、野味饮食店、饺子店、点心店等。您在进行产品的制定时,就要结合上述的选址定位,对餐厅周边的顾客群体进行调查分析。包括,餐厅所主要针对顾客群体的消费习惯,受其喜爱的品种。并对周边的直接竞争力进行调查和了解,直接竞争力指与贵店经理模式、消费水准、经营品种差不多的同行。需了解其的经营状况、销售的产品、受欢迎程度,并进行相应的分析,以确定贵店之与不同的地方。
 
      开只卖烤鸭的店,那么在选址就要在居民集中的地方,便于其采购。烤鸭一般是提供给食客打包带走食用的,所以在配套的包装盒与口袋上也需要下一定的功夫,起到一定的推广宣传作用。另外,最重要的是卫生、便捷、快速。从选材到出品,都要注意食品卫生和安全。
 
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