六常管理法怎样导入厨房

六常法管理应用到厨房的可行性操作方案!
就是具体的操作方法!

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亲爱的钟厨师长
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      六常法管理是一个体系的工作,因涉及的面较多,需在此只简要讲解下在推行的方法:

  餐饮企业该如何推行六常呢?
  六常推行是一项长期持续的过程,其需要
  1、企业高层领导者理念与思想的吻合及人、财、物上给予的大力支持这是保碍六常成功推行的关键;在六常推行中高层人员对六常理解的不够,朝令夕改是六常推行之大忌;
  2、避免以上问题可以采取组织高层领导系统学习六常知识,及参观兄弟单位了解六常推行为企业所带来的变化;
  3、建立六常委员会、制定与明确各委员职责权利与义务、及总目标的设定等;值得说明的是六常委员会主席应由企业最高领导担任;各店成立以店经理为领导的六常管理小组;

  六常推行前,需做工作:
  1、六常推选前宣传活动的开展与知识的学习,决定着员工对六常活动的支持与参与度,故六常知识与意义的宣传是六常推行前的重要工作;让员工深刻了解推行六常意义,对自身、企业的影响;取得员工的认同与承诺,能保持其能够积极主动的参与与投入;
  2、造势工作对六常所起到推动作用;
  在六常法实施过程中会大量运用标语、口号及宣传栏、承诺书、宣誓、及人人携带的“六常推行50条”等的方式,除对员工的激励提醒之外,可起到“造势”与氛围营造的作用;在六常法推行初期可大量的运用视觉、听觉等感官等方面的形式进行大肆宣传,其目的是聚集员工的焦点、吸引其注意力,同时让员工收到公司高层推行六常的决心,进而受到气氛的感召而投入进来。其势造的越大,越利于六常的推动。
  3、全员动员宣誓大会的召开及领导人宣誓,签署责任书;领导人在签署责任书后,需将责任分配,与员工形成共同的目标;

  六常推行策略
  1、在六常推行初,试点的选择起着关键的作风,正确的试点选择可以起到以点带面,循循渐进,进而带动各部门及各分店的六常推行;在试点的选择上可选择具有代表性、公认较难的进行,在实施初期可将大量或全部的精力放于该试点上,在试点成功实施后,以样板的方式进行推行,再铺及全面;
  2、六常管理不是一个人,或一个组织的事,而是全员参予、领导自律、全面发动的一种整体行为,只有通过集体的指挥与力量及所有人的参与才可能达到预定的效果;
  3、建立定期、行之有效的内审、奖励与监督机制,是保持六常计划健康实施的保碍;
  4、公司相关的业务部门及职能部门对须对各店六常推行进行持续跟进与辅导,以保碍六常的顺利推行。
  钟厨师长,如想了解更多关于六常推行的资料,请登陆:http://www.6eat.com/DateDrink.asp
 
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