如何做好一名优秀的前厅经理

   前厅经理主要该怎样运作,具体的工作职责,怎样才能合格的胜任这一职责

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  亲爱的yuanfang:

  您好!

  前厅经理的工作目的,就是在餐厅总经理的领导下,带领下属完成前厅各项工作,建立前厅高效、激情团队。围绕此工作目的,前厅经理应履行以下职责:

  1.服从餐厅总经理的领导,贯彻企业管理制度及上级要求,并监督各部门员工遵守与执行,向总经理汇报;

  2.开餐前负责对前厅各岗位的餐用具用品与餐前准备工作进行检查,并负责餐厅重要宾客的接待,以及在就餐高峰期的巡视和适当与顾客交流、搜集客人意见,及时处理顾客投诉,提升顾客满意度;

  3.负责拟定本部门每月的工作重点、销售计划目标的确认、各类促销活动的执行和总结;

  4.代表部门团队向总经理汇报工作,接受总经理的业务质询、业务考评、工作调查、检查及监督等;

  5.理解并熟悉企业的餐饮服务程序及服务标准、本店所有菜肴的品种、特色、制作、佐料及份量、价格,并协助监督出品的质量,带领下属为顾客提供优质服务;

  6.熟悉了解每日沽清、急推菜品,并向员工进行传达,共同完成当日销售任务;

  7.在总经理带领下,完成每日订餐任务,积极开发、建立、维护与客户的关系;

  8.负责对本部门员工业务培训计划的制定与落实,不断提高员工的综合素质,授权下属领导,按计划执行培训工作,并接受上级的监督与检查;

  9.协调平衡本部门与其他相关部门的关系,发现矛盾应及时疏导、调查、解决,使部门工作人员保持最佳工作状态;

  10.认真审核本部门申购需求与领用计划,合理控制部门成本;

  11.负责对前厅所有资产的管理工作,每月定期组织本部门人员,对本部门物资进行盘点;

  12.关心员工的思想和生活,随时收集员工动态,并向上级汇报;

  13.布置检查重大的接待任务工作,参与重要活动,维护企业形象;

  14.负责本部门设施、设备的检查,并落实维护、保养责任人;

  15.随时加强对餐厅现场管理(随手卫生、行为规范、质量、出品速度、纪律、开源节流等),发现问题及时解决与协调,下班前对前厅进行全面检查;

  16.保持同上下级领导之间的有效沟通,组织召开本部门各项会议;

  17.做好本部门新员工接待,及跟进培训;

  18.负责本部门绩效考核管理。

  前厅经理的任职基本要求如下:

  1. 熟悉前厅部各岗位业务知识,了解前厅的操作程序和岗位职责;

  2. 有前厅部管理的经验,有协调、指导、监督各下属岗位部门工作的能力;

  3. 工作认真努力,对企业有高度的认同感;

  4. 能及时有效执行各项工作任务,并能规划本部门工作的开展,拟制详细、量化的工作计划;

  5. 具有团队意识,能及时主动的配合其它部门的工作,并与其保持及时、顺畅的沟通;

  6. 随时保证充足饱满的精神状态、善于激励、培训、培养下属;

  7. 拥有组织能力,协调能力、承上启下的连接沟通能力、领导能力、公关能力、写作能力、管理能力;

  8. 拥有乐观向上,以及积极学习,要求不断自我向上的心态。

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