遇到经营瓶颈

 赵总,您好!我在大学旁边开了一家餐厅,经营位置和规模还可以,主推家常菜,本人自己炒菜,已经营多年,但现在生意遇到瓶颈,希望您能支招,最关键面对学生,怎么才能把利润做出来,谢谢!

最佳解决方案

华之峰

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 你好:针对你的情况,作业家常菜系属于中式餐饮,而针对学校的学生业讲,作为主要消费群体,必须要结合实际情况安排,从产品定位,配餐方面及产品经营上要附合客户的需求,从而在从营利的角度来安排;

  一:分析你的菜系定位,单人消费多少?二:分析你的出菜产品,分类,是否附合大学生的需求和味型?三:从配餐和出品的速度上分析是否能满足需求。四:产品份量和价格上分析。

把以上几个方面分析一下,归纳出几个重点,然后定向的对这几个方面进行调整。但因为主营业区在学校。所以你在调整的过和程中,可以分为二个部分进行: 

  1)针对零客的外来客户,重点开发特色菜,家常菜上的精品,以宴请,朋友聚会和家晏多一些,定位可以适当中高,份量实为主的方式,

2)针对学生的定位营销,推出实惠中式简餐,和小炒及特色学生喜欢消费的产品开发,以套餐结合营销,以提高产品的毛利率。

这样错位经营可以有效的提高这生的流量,同时也有外来客户的需求。以实现双重目标。

对于毛利上来看,可以从产品上开发以低成本的原料,达配加工调制高营利的产品,在结合中进行销售,以提高餐厅的综合营利能力!&***dot;!

建议供参考一下/祝你早日成功!!

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贪吃的小蛇

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可以在价格方面推出优惠,由于是学生,一般来说菜品的分量要多,学生才会乐意介绍。可以搞点新菜以及促销等。最好有饮料。

章鱼哥

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你可以印发一些传单,这是最常见的一种方式了吧,可以搞一些活动,比如打折、免费送饮料之类的。大学生在吃饭的时候除了餐馆味道之外,比较注重的是环境和服务态度。环境方面,不一定要装修得多豪华,但是一定要保持干净。而服务态度用该是比较重要的,不管你餐馆的味道有多好,但是如果服务态度很差的话,生意照样是好不起来。其实如果你店里的口碑好的话,一传十,十传百,你的生意自然会好起来的。所以不管对待哪一类顾客,态度必须要好。还有就是开餐馆,出现一些卫生问题是难免的,比如说菜里面有头发丝之类的,当出现这种情况的时候,千万要保持冷静,要敢于承认错误,因为既然是大学外面,大学生的素质一般是不会无事生非的,所以有这种情况的时候要及时作出补救。因为如果你得罪了这一个顾客,那你的损失就不仅仅只是这一个顾客。
广告表现计划:报纸与杂志广告稿的设计(标题、文字、图案),电视广告的创意脚本、广播稿等。
媒体运用计划:选择大众化还是专业化的报纸与杂志,还有刊登日期与版面大小等;电视与广播广告选择的节目时段与次数。另外,也要考虑CRP(总视听率)与CPM(广告信息传达到每千人平均之成本)
促销活动计划:包括商品购买陈列、展览、示范、抽奖、赠送样品、品尝会、折扣等。
公关活动计划:包括股东会、发布公司消息稿、公司内部刊物、员工联谊会、爱心活动、同传播媒体的联系等。

爱情小鸟

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其实做学生的利润就是要薄利多销,人气才是最关键的,分量足,炒得又还行的话肯定能够吸引大量的学生来吃,还有一定要懂得做人情

国产无心菜

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对于学生餐来说 一个原则 薄利多销。。

卖火柴的裁缝

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 您好!个人意见,如有不合适,请谅解。你说你遇到瓶颈,肯定之前还不错,现在和之前比可能有点逊色。或者你想做的更加好点。所以先分析第一点;如若你的店什么都没变,只是随着物价上涨略有调整。这样发生了问题肯定是有原因,如附件的同行多了,自己与同行比较没有有效的竞争力。学校的管理制度变了,这届的学生口味变了,学生的经济好了,消费观变了,没有老客户带新客户来,而随着学生毕业,老客户的流逝等等解决方案。如果自己的竞争力不如同行,希望老板可以去学生都爱去的饭店去吃吃饭,了解下为学生为什么会选择这家饭店,也许是比较卫生,服务员比较亲切,菜比较有特殊,服务员是**,环境比较优雅,价格比较优惠等等,着一些老板可以自己亲自体会感觉到了自己的不足就可以去改正。第二,如果都差不多,那就得推陈出新咯,改变自己的经营策略。调查下学生口味,这样可以了解客户的口味同时也做了宣传。做些小活动送啤酒一些小吃,过生日有打折优惠,可用生分证打折等。可以试着和学生做盆友,增加客源。做出自己的特色菜情人节送花等等。在一切为客户考虑的前提下发展任何企业都可以做好。前提自己不亏哈。睡了不说了;愿你一一切安好

华之峰

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补充:学生群体消费重点还是作流量。流量上去了营利能力就高。因此可以与学校工会员工联系,重点主推各种同学聚会,以包餐和团餐的形式出现,这样有助于提高营利能力同时给餐厅带动人气。

有了人气利润自然就来了。

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