新开的餐饮店如何与一家做了多年的老餐饮店竞争?

本人经营着一家湘菜馆,可是生意非常惨淡。对面的一家老店却生意火爆。来我家的客人说我家的味道比对面的好。可就是生意没他们好。求大家帮忙分析下,我该怎么做?

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夜轩

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  搞餐饮的想把生意做火,说到底三样:好吃,干净,服务好。至于说地段,人流量这些,你对面的老面馆火,说明这些没问题,这一行没有捷径,客源要慢慢积累,口碑要慢慢建立至于说跟那些热门老店竞争,不是现阶段你该做的事,我们饮食这行不是搞网购,不是我比你便宜比你先进广告比你好你就一定做不过我。多为客人考虑,哪怕有人来问你对面的面馆怎么走,你也得客客气气的跟他说明白了,跟客人多交朋友聊天,开店就得一副笑脸,东西好吃干净这是最重要的,只要你真的踏踏实实的做,时间一久,店自生财。

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liuzhimin226

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这个不好说。首先你要知道自己的核心是什么?菜品味道,菜品价格,就餐环境,出品速度,接待能力,服务,客户关系等等都要有个考虑和分析。然后你要给自己进行市场定位,你的目标客户是什么,他们的消费能力怎么样?他们的口味喜好,就餐偏爱都要进行了解和分析。然后你的盈利模式,现在餐饮店不是租个门面弄个后厨摆几张桌子请几个厨子和服务员就行的。菜品的毛利点,诱客品的毛利点,营销活动怎么做(这个新店一定要有,先期看自己的实力搞,要注意个度,把握住细水长流这个原则,不要做过头了,但也不能小打小闹,小了没什么效果的)。

如果以上你都不懂,就教你最后一招:去对面老店去体验。体验他的菜品,服务,环境,氛围,顾客反映。建议去的时候,选一个可以同时看到大门,收银台,出菜口的地方坐下,多去观察,分析,总结。回来后,自己在结合自己的情况进行调整。楼上的回答的也不错的,开餐饮店是个费力而回报慢的行当,要有打持久战的决心和意识,顾客是靠你的诚意和实力慢慢积累培养起来的。生意不好的时候,要保证好每一位来店的顾客能享受到最有品质的菜品和服务,是当务之急。就写到这了,希望对你有所帮助,同时也祝你生意兴隆。