经理《考核表》

类别		评定内容	考核评分
类别		评定内容	合格(5分)	不合格(0分)
财务指标考核	01	净利润额的达成率：
	02	月度直接成本费用率：
	03	月度销售额的完成率：
	04	人员费用总额控制率：
	05	水电气费用的控制：
	06	库存商品等的控制率：
	07	餐具物品的损耗率：
	08	低指易耗品的控制率：
	09	收款单据和数据准确率：
人员管理	10	员工手册：
	11	员工考勤管理：
	12	员工当月流动率：
	13	仪容仪表达标率：
	14	新员工入职培训率：
	15	员工每日班前例会：
	16	员工周期的培训率：
	17	员工对经理的满意率：
	18	员工人均劳动生产率：
	19	对各级主管的考核率：
客户管理	20	顾客满意率：
	21	顾客投诉率：
	22	投诉解决率：
	23	顾客物品保存：
	24	客户档案建立：
	25	顾客表扬意见处理：
卫生安全管理	26	消防安全培训：
	27	食物中毒预防培训：
	28	设备周期安检管理：
	29	卫生责任到人管理：
	30	环境卫生达标率：
	31	餐具洁净率：
	32	收尾工作达标率：
综合职责	33	产品更新率：
	34	产品标准卡：
	35	掌握菜品数量：
	36	菜品出品质量：
	37	于厨师长的协调性：
	38	末位菜品淘汰率：
备注：因为不知道餐厅的规模、经营特色、管理模式、人员配置等。所以只能列出上述内容。但是财务指标应慎重并酌情考虑，一旦确定不能改变。而且有些管理内容应按实际情况分派到前厅经理和总厨的。经营上只有成功和失败，只有合格和不合格，所以考核上，尤其是硬性指标应确定只有合格和不合格。

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