今年一季度北京餐饮收入同比增2.8% 行业止跌回暖

  2012年起北京市餐饮行业开始走下坡路,尤其高端餐饮下降明显。不过,北京烹饪协会会长云程7日表示,2015年一季度,北京餐饮收入由降转增,行业出现止跌回暖态势。

  “2014年度北京餐饮十大品牌”榜单7日正式揭晓,全聚德、金百万、东来顺、旺顺阁鱼头泡饼、庆丰、和合谷、峨嵋酒家、南门涮肉、金丰、北京宴荣膺“2014年度北京餐饮十大品牌”。

  云程在此次北京餐饮业年度盛事上发布《2014年度北京餐饮50强企业(集团)100强门店分析报告》。报告显示,自2009年以来,北京市餐饮收入连续跨上500亿元、600亿元、700亿元、800亿元台阶。其中2009至2011年餐饮收入同比增幅平均超过19%,2012年北京市餐饮收入同比增幅仅为7.6%,2013年同比下降5%。2014年全市实现餐饮收入713亿元,同比下降0.8%,降幅比2013年度收窄4.2个百分点。

  云程分析,此次入围企业和门店的销售收入占餐饮总收入比重上升。2014年度北京餐饮50强企业(集团)、100强门店的销售收入总额为279.4亿元,占北京市餐饮营业总收入的39.2%,较2013年同比增加2.6亿元,上升0.9%。

  受“八项规定”影响,包括北京在内的中国餐饮业,尤其高端餐饮整体下行。他表示,在高端餐饮持续低迷的同时,大众餐饮发展势头强劲。从50强餐饮企业(集团)的业态分布来看,正餐类占29家,销售额为142.6亿元,占比为51.9%;快餐、休闲、团膳等综合类有12家,销售额为101.5亿元,占比为36.9%;火锅类有9家,占总体席位的18%,销售额为30.4亿元,占比为11.1%。其中,必胜客、全聚德等品牌都适应餐饮发展新常态而受大众欢迎的餐饮品牌。

  他指出,2014年,北京餐饮业依然延续能源成本高、人力成本高、物业成本高、原材料成本高而利润率低的现象。面临严峻形势,北京餐饮企业创新服务模式、拓展服务领域,许多餐饮企业投身早餐、老年餐饮、社区餐饮,在逆境中谋求发展新思路。

  据介绍,互联网+成为企业创新发展新引擎,外卖、团购、微信营销、企业订餐APP等社交媒体和第三方平台应用热度持续,并不断完善延伸服务,为餐饮业的经营开拓新的市场。

  云程表示,2015年,北京餐饮市场逐步回暖,国民消费成为主流。统计数据显示,2015年一季度,北京餐饮收入实现201.3亿元,同比上年增长2.8%,收入由降转增,行业出现止跌回暖态势。

  他认为,在高端餐饮转型完成了第一阶段“找方向”,逐步进入“提高管理水平,常态化下可持续发展”的阶段,大众化餐饮仍然展现出市场需求强劲的生命力。走满足大众需求、适应市场变化、提升盈利水平的理性发展之路,是北京乃至全国餐饮业未来发展的“新常态”。