2014年度中国餐饮百强名单出炉 百胜获冠军

  2015年(第九届)中国餐饮产业发展大会上,大会主办方——中国烹饪协会不仅按照惯例研究总结了2014年度中国餐饮百强企业发展状况,还对首次举办的“2014年餐饮五百强门店”进行了分析,发布了《2014年度中国餐饮百强企业和餐饮五百强门店分析报告》。

  产业报告共分为六个主要的部分。其中产业篇分析了快餐、火锅、团餐、清真、老年餐领域的发展现状并对餐饮业供应商管理机制进行了案例研究。生态篇关注了服务、互联网资源整合、餐饮子品牌、药膳、餐厅营养环境、职业教育等热点话题。国际篇分享了中国美食走进联合国、纽约、(美墨)孔院、马来西亚等地互动交流的情况及成果。政策解读篇重点解读了餐饮业经营管理办法及食品安全依法治理要素。此外,报告在附录中特别增加了最新餐饮业发展的政策文件。

  报告指出,经历内外发展环境的双重洗礼后,2014年中国餐饮业形势有所缓和,作为领军代表和行业标杆,餐饮百强企业、餐饮五百强门店也一改上年的颓势,转型成效显现,突围取得初步成功。2014年度餐饮百强企业中,火锅企业依然保持稳定的发展势头;快餐尽管仍是主力业态,但由于食品安全备受关注等原因,发展放缓;之前受打击较严重的正餐根据政策环境和市场需求变化而不断进行调整,呈现出好转态势,餐馆酒楼、宾馆餐饮营业收入都转为正增长。此外,2014年餐饮百强企业区域集中度高(高度集中在上海、重庆和北京三大直辖市),产业集中度持续下降,企业扩张步伐逐渐恢复,多元化多品牌开辟市场等特点也成为业界关注的热点议题。

  报告还显示,虽然2014年餐饮行业形势较之前几年有所改善,但仍存在不少问题。从餐饮五百强门店来看,2014年总营收同比增长8%,但是也有1/3的门店处于负增长状态。因此,作为领军代表和行业标杆的餐饮百强企业和五百强门店的增长动力仍需加强。此外,大多业态仍以加盟方式扩张,企业微利成为常态,盈利能力不容乐观,企业用工需求走低等,都需要行业各方客观认识,加倍关注。

  报告总结显示,进入2015年,全国餐饮市场持续回暖,一季度全国餐饮收入同比增长11.3%。在经济新常态下,餐饮百强企业和五百强门店有望全年继续保持良好发展势头,同时发挥好餐饮业龙头和行业典范的带头作用,引领整个行业向3万亿新阶段迈进,努力为中国餐饮业“十二五”完美收官。

  2014年度中国餐饮百强名单

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