　　《“一带一路”地标食材TOP100榜单》评选是“美食带路”项目的重要组成部分。每个国家和地区都有其独特的地理标志性食材，以及由此形成的美食文化与美食产业。这类极具地理标志性的食物，既是人类文明的结晶，也是人类文化交流的纽带。为了将“一带一路”沿线各个国家和地区的地理标志食材更好地引入中国，让更多的中国餐馆和中国厨师喜爱并使用这些食材，同时也帮助促进沿线各国之间优质食材的贸易与推广，北京东方美食研究院特将此次榜单评选提上议程，并将其作为“美食带路”项目中浓墨重彩的一笔。

　　“美食带路”项目的由来，源于习近平主席提出的“一带一路”倡议，在对其进行仔细研读后不难发现，美食在沿线各国的交流与贸易中发挥着至关重要的推动作用，甚至可以说，美食在各国之间各领域的交流中始终发挥着领头羊的先锋作用，它以其独特的亲和力和感染力“润物细无声般”的渗透到沿线各国之间，带给沿线人民以幸福和快乐。基于此，北京东方美食研究院院长刘广伟先生提出了“一带一路，美食带路”的理论构想。为了将这一理论落实到实处，北京东方美食研究院于今年年初正式启动“美食带路”项目，希望通过具体的论坛、比赛、展览等形式将美食在各国之间交流中发挥的作用延展到极致，实打实地推动各国之间的美食文化的交流与碰撞，从而进一步推动其他领域的交流与合作。

　　而此次食材榜单的评选作为“美食带路”项目中至关重要的一环，正式开始于2017年2月27日。当日，在中国食健康产业投资联盟支持下，北京东方美食研究院、《烹饪艺术家》杂志、《餐饮经理人》杂志携手于北京丽思·卡尔顿酒店举办了《“一带一路”地标食材TOP100榜单》评审会。

　　由200位中国顶级大厨和一带一路国家大使馆工作人员参加，在介绍、品鉴各种国际食材后，与会人员为一带一路地标食材候选榜进行了评审打分。评审会现场决定，最终的评审结果，将在5月22日举办的美食带路活动上正式发布。

　　《“一带一路”地标食材TOP100榜单》的评选有利于为中国的餐饮市场带来更多国外的优质食材。近些年来，随着人们生活水平的不断提高，大家对于美食的追求已经不仅仅局限于国内较为常见的口味和食材，而是对菜品包括食材本身的品质提出了更高的要求。这就要求中国的餐厅绝不能走“闭关锁国”的老路子，要学会把眼界打开，把更多国外的优质食材引进来。而此次即将发布的TOP100榜单，在经诸多权威人士的审核评选之后，不仅保证了其权威性和科学性，有利于中国餐厅“对症下药”甄选出自己所需的优质食材，同时还省去了大家自行查找资料进行市场对比的诸多麻烦。它的发布终将成为中国餐饮业全球食材采购指南，也将成为中国旅游者和商务客人在沿线国家的饮食指南。

　　力的作用是相互的，显然“地标食材TOP100榜单”的评选同样有利于为各国优质食材的推广打开新市场。这一市场自然不仅仅局限于中国，而是包括所有参与该项目的沿线国家乃至更多国家。举例来说，在近期各国驻华大使馆大使的来访中，我们发现，很多国家比如沙特阿拉伯，大部分人对于它的认识仅仅局限于公众所认知的“石油王国”的称号，但却忽略了他们国家的其他资源，比如“驼奶”、“椰枣”等优质的食材资源。因此，当了解了“美食带路”项目的详细信息后，沙特阿拉伯大使当即表示了对该项目的赞赏，认为这对于各国之间优质食材的交流和推广意义非凡。而专门针对各国食材所举办的评选、展览等活动的意义就更不必赘言了。

　　“美食带路”项目启动于2017年年初，规划十年，该项目在2017年的具体活动安排，除去《“一带一路”地标食材TOP100榜单》的评选，还包括：5月22至24日，举办中国餐饮采购展北京国际食材及餐饮设备展；5月22日，举办一带一路红厨帽餐厅美食大赛、一带一路国家大使馆主厨邀请赛、《2017红厨帽餐厅榜单》发布、一带一路伊尹百人论坛、红厨帽餐厅论坛；5月23日，举办一带一路烹饪艺术家伊尹赛、第三届厨邦超级凉菜大奖赛、生态餐厅论坛、品牌农业论坛。我们将通过五月份紧锣密鼓的活动安排，为沿线各国的餐饮人士谋得更多福利。

　　除去这些，“美食带路”项目还将于今年下半年开展“沿线国家食产业对接考察”活动，这一活动与《“一带一路”地标食材TOP100榜单》的评选是相辅相成、相映生辉的。活动将带领中国的投资人、食产业企业家、各菜系知名厨师等共计30余人前往沿线各国，深入考察所到国家的食材、食品，用中国烹调方法和当地餐饮原材料制作菜品，以论坛、洽谈、切磋、展示、品鉴等形式和所到国食企业对接，带动美食的产业合作、文化交流、贸易对接。届时，诚邀来自全国各地的餐饮界人士的积极参与和关注。

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2018北京餐饮展展后报告

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