小型餐厅如何打造核心竞争力？

这么多网友回复了！总结下应该差不多了！

服务和菜品提升竟争力。

服务和菜品提升竟争力。

专家和华之峰朋友的回答都非常的不错，我在这里学习了。

综合下专家和峰哥的意见就OK了！ 

餐厅，无论大小首先要清楚周边的顾客群体的饮食习惯，改善产品的口味，以满足最主要顾客需求。成本上根据消费水平适当调整价格。小型餐厅的话，店子的卫生，和专修品位，也要跟上。现在餐饮竞争激烈，那就做到别人做不到才可以有发展壮大的机会~！

专家的回答就是不一样，全面、专业，可行性强，很好的回答，学习了！

支持华之峰的看法！

1、首先一般的小餐厅的环境不怎么样，那样需要的就是一个舒适的环境；

2、在就是餐厅菜品的质量和份量；

3、餐厅的服务要能跟上上菜的节奏；

4、茶水和凉菜的准备。

不知道您都采取了哪些措施呢？个人觉得小型餐厅的核心竞争力主要取决于餐厅菜肴的口味及服务。

来学习的。

小的餐厅需要用心经营，掌握灵活运营。。。从采购追求不变质的产品就是好的，拣些好的筐底以降低成本，人员可以一人多职制，特色很重要，主要是菜品，必须有一两道特色菜，走平价路线。。。坚持就会成功！

      问题：  我的餐厅生意不是很好，利润也很微薄，每个月都差不多是保本，采取了很多措施都不起作用。那么像我们这类小型的餐馆应该如何创造顾客、留住顾客呢？小型餐馆的核心竞争力在哪里呢？

        你好： 针对你提出问题，就需要有针对性的去了解和掌握你餐厅的结构和情况，通过你的餐厅开业以来的经营时间把相关的数据进行分析，总结，提取出有价值的数据，通过整理然后规范。 你可以试试以下的操作方法：

一：小店生意不错，说明业务量还可以，没有利润？这里就需要你核算一下，你的餐厅运营费用，租房成本，员工工资，产品毛利，客单价，桌单价，上客率，水电费用，低值消耗用品，你把你餐厅上几个月的数据整理出来，进行对比，或许可以找出漏洞。  然后针对这个问题进行有效的解决。

二：如果你的餐厅人流量大，上坐率也可以，那没有营利的关键就在于：1）成本过高[浪费是否过大]  2）消费过低[产品定位和定价不成比例，单品毛利和产品静料率不成正比 3）财务管理，采购出纳不标准，账务漏洞。  这三个方面你需要结合你的餐厅来进行查看并调整，或许能找到根本所在。

三：创造顾客和留住顾客：中小餐厅首先他的定位属于家庭消费为主，因此与周边商圈的消费人流，企业，办公楼，商业门脸等作好业务上的沟通，并有针对性的给予相应的身份价值回报，这样有助于消费者的回头率和稳定老客人；

       小店在经营产品理需要创新，一个好的产品销售一个月或20天以上，针对季节的变化或特色菜的出鲜，店面可适当的调整产品，并每月定期的推出本餐厅的特色风味产品，以创新来吸引消费者的用餐往返度，并增中消费者对本餐厅的口碑交应，长时间的来稳定消费。  当然在维护客人的方面企业可推出自已的一些VIP，会员卡，积分卡，换购卡，代金券，并推出老客人的生日回报，固定消费返点等多种适合于本身企业的营销手法，来稳定老客人。

四：针对这种中小型餐餐厅的核心竞争力：  店大制度管流程管理，小店叫人制细管理，因此中小餐厅除了确何你餐厅经营的：产品，味道，价格，服务，环境以外，同时需要注意的就是：成本控制，采购管理，单品毛利核算，客户管理，老客人的稳定定位VIP管理。

小店看老板，大店看员工： 因此做为自已的事业，所以需从细作起，从严管理，相信你的企业会有一个好的开始。/

有特色的产品

尊敬的刘总：

       您好！非常感谢您的支持与信任！关于您咨询到的两个问题回复如下：

小餐厅应该更容易与顾客之间建立一种人情关系。用人情化的服务来增加客户关系