怎样做莲藕排骨汤？

　　一 莲藕排骨汤的原料(主料和辅料)

　　材料: 猪肋排 500g  莲藕 500g  葱段 4段  姜片 4大片  料酒 2茶匙(10ml) 盐 2茶匙(10g)  胡椒粉 2茶匙(10g)  鲜香菜适量  味精

　　二 莲藕排骨汤的制作步骤

　　具体的制作方法:

　　1. 将排骨洗净；

　　2. 莲藕刮衣切片；

　　3. 薏米洗净备用；

　　4. 用半锅水，放下莲藕，以中火煮滚；

　　5. 再改用文火炖煮约半小时，加入排骨和薏米；

　　6. 烧滚后洒一些酒，约炖2小时；

　　7. 视莲藕已软加入调味即可饮用。

　　三 莲藕排骨汤的秘诀

　　小窍门，小提示: 说下很重要的工具:锅子,只有湖北特有的沙锅铫子,才能煨出如此鲜醇美味的浓汤来.极具地方特色的铫子,外表看上去黑乎乎的,有无数个小孔,煨汤时,油脂不停地从小孔里冒出来,铫子看上去油汪汪的.小孔可过滤厚油,这样煨出来的汤,既不油腻,还有浓香.武汉人煨藕汤十分讲究,50岁以上的人,会专门生煤球炉煨汤.煨制的时间少则几小时,多则一通宵.浓浓的香味儿,四处飘散.

　　熬汤的莲藕要够粉才好吃!这是有小窍门的:

　　1.先偏红色的藕。莲藕有两种，一种颜色偏红则粉，一种偏白则脆；

　　2.在熬前将藕切块后放少少盐淹一会，在倒入汤里熬时再冲洗一下。

　　有了这两个小窍门，保证你熬的莲藕很粉

　　注：有的人不喜欢吃粉的，喜欢吃脆藕...建议用白绫藕比较好

排骨莲藕汤的材料：莲藕半节，排骨一斤，盐，味精，酒，姜片调料：

排骨莲藕汤的做法：
1、排骨洗净，沥干。
2、莲藕刮去外面的表皮，切块。
3、排骨入锅，加水（和排骨齐）烧开飞水，捞出排骨.
4、入锅,加水,烧开加酒，转小火，撇去浮沫，直至浮沫撇净，
5、加姜片,转小火，焖烧约半小时
6、加入藕片，熬一个半小时左右
7、加适量盐、鸡精调味，撒葱花,即可.