牛柳怎么做才会嫩？
请问饭店里烧的牛柳都是很嫩的，那是怎么弄才出的效果？还有牛柳怎么买？是牛的哪一部分？
2 条回答
2026-01-04 11:16:29
饭店里的牛柳都是加了嫩精的
嫩精并不伤身体，是一种合法的添加剂，比较常见的是凤梨酵素
2026-01-04 11:16:29
姜可嫩化牛肉
姜不仅是调味品，而且还能嫩化牛肉。如果发现牛肉有些老硬，可以将洗净的鲜姜切成小块，捣碎，再将姜末放纱布内挤出姜汁，把姜汁拌入切成丝或片的牛肉中，搅拌均匀，使牛肉片表面均匀沾上姜汁，在常温下放置1小时左右，即可根据需要进行烹调了。用此法嫩化的牛肉鲜嫩适口，香味浓郁，又无生姜的辛辣味。
炖牛肉酥烂的技巧
要把牛肉炖烂，可在炖肉时往锅里加几片山楂片，然后用文火慢慢炖煮，这样可使牛肉酥烂且味美。另外，煮牛肉时，应该先将水烧开，再往锅里放牛肉。这样不仅能保存肉中的营养成分，而且味道特别香。
