饭店里的毛笋干为什么很嫩？

美食导吃提问人: 玛利亚提问时间: 2026-01-04 11:16:29 回答数: 1个

在饭店里吃的笋干烧肉，是那种干的毛竹笋，里面的笋干很脆很嫩，但自己家的虽然泡发了好几天，还用高压锅，那笋吃起来还是没有饭店里的脆嫩。
不知道他们是怎么做的，是不是在泡发的时候加了什么东西，有知道的吗？