餐厅主管要具备什么条件
作为一个餐厅的主管.应该怎样管理下属.应该怎么管理部门？
需要怎么做.才能得到上级的认同.大家的肯定!
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专业与规范的酒店市场需要专业的营销队伍，专业的酒店营销队伍中需要有一批专业的销售经理。如何选拔及培养一批素质好、能力强、有朝气、有活力的销售经理是当今酒店业专业代理酒店赢得市场的法宝。
一、 优秀酒店主管的标准
1、 忠诚可靠、乐于奉献，一切以酒店利益为出发点，忠于职 守，不以权谋私。
2、 敢于管理、善于管理、尽心尽力、尽职尽责。
3、 管的公平、公正、一视同仁、心胸宽广、宽容善待他人、任人为贤。要有一杆公平秤。
4、 积极热情、充满活力。用自己的热情去感染你的下属，关心他们的工作和生活。
5、 良好的业务能力。培训业务人员、帮助业务员开单并解答客户的疑难问题。
6、 具有独特的人格魅力。
二、 如何进行日常的销售管理
1、 酒店的形象管理：酒店形象的好坏直接影响到客户的购买情绪，酒店形象的管理可从以下两个方面进行管理。
A、 静态：酒店现场的环境及各项物品应保持整齐、清洁、有序，给人以舒适的感觉。
B、 动态：酒店销售人员的举止言行应保持热情、礼貌，尊敬客户，给客户以宾至如归的感觉。
2、 酒店的人员管理：通过对销售人员的了解，培养及挖掘他们的潜在能力，树立并增强队伍的团队精神。
A、 了解下属的不同个性，注意发挥他们的优势，将下属的工作状态调整到最佳。
B、 坚持原则，敢于管理，树立良好的人际关系，增强团队作战精神，化解矛盾，处理害群之马。
C、 贯彻酒店的考勤、考查制度，决不放任自流，督促下属遵守酒店的各项规章制度。
D、 根据人员存在的问题，有针对性地进行人员素质培训，整顿销售队伍，树立正气。
3、 酒店的销售管理：销售管理的好坏，直接关系到销售的结果，销售经理应根据酒店的情况及特点，制定切实可行的管理制度，保证销售工作的顺利进行。
A、 现场接待：
☆ 新客户的接待（电话客户、来访客户）。
☆ 老客户的接待（熟人、朋友的接待介定）。
☆ 客户的归属原则。
☆ 严格管理，坚持原则，调动团队的积极性。
☆ 处理客户归属问题的纠纷。
B、 客户的管理及跟踪：
☆ 解答客户的疑难问题。
☆ 收集客户的资料做好客户的分析及跟踪工作。
☆ 建立客户挡案。
C、 销售过程：
☆销控方面：☉销控人员的确定。☉销控时间及目的。☉可销控单位数量及金额。☉销控单位的放出处理。☉换单位的处理。☉挞定的处理。☉出现销控错误的处理。
☆ 成交方面：☉优惠折扣的申请及指定负责人。☉成交客户签约程序及对合约的审核与管理。☉现场成交客户定金款项的收取及单据的管理。☉督促销售人员跟踪成交客户交付首期款及签定酒店业买卖合同。
D、培训方面：
☆ 售前培训：组织市场调研、本项目分析、周边可比项目分析、销售技巧培训、模拟销售过程、成绩考评。
☆ 售中培训：对在销售过程中出现的问题进行培训，明确每一阶段销售的目的，及时解决销售过程中出现的问题。
☆ 针对性培训：针对销售过程中出现的特殊问题，有针对性的进行培训。
E、 总结：
做为一个优秀的销售经理要善于总结自己的工作。
☆ 制定销售计划，明确下一阶段的销售任务。
☆ 汇总销售情况，对前一阶段的销售工作从销售情况、人员情况、客户情况、与发展商合作情况、周边市场情况、成本控制情况方面认真进行总结与分析。
4、 酒店信息管理：销售现场信息的反馈对策划组制定和调整酒店的销售策略有着举足轻重的作用，而收集信息向酒店提供第一手资料是销售经理责无旁贷的任务。信息来源可从以下几方面获取。
A、 客户：了解客户对酒店的各种反映，如对户型、面积、配套、价格、付款方式等有佑意见或建议，也可采用表格问答的方式进行编辑。
B、 售楼员：了解售酒店服务人员的看法及建议，并通过销售代表对周边酒店调研的信息进行酒店分析并做好信息反馈。
5、 协调管理：销售部门不可能脱离其它相关部门而独立存在，而协调好各方面的关系也是销售经理很重要的工作。
A、 与大客户的沟通。
B、 与策划人员的沟通。
C、 与酒店领导部门的沟通。
D、 与财务部门的沟通。
E、 与下属员工的沟通。
F、 与潜在客户的沟通。
1、如题.你觉得怎么样才可以算是一个好的餐厅主管？回答：能帮老板赚钱；能帮员工发展，让自己得到发展。
2、作为一个餐厅的主管.应该怎样管理下属.应该怎么管理部门？
回答：管理下属：简单的说就是管人，如何管人？就是让人在规定的时间里有效的利用物创造合理的价值，如何利用物？靠培训、靠制度、靠沟通。如何培训？制定培训计划、实施、培训追踪、效果评估。制度**结合企业实际制定，贵在执行。沟通**不仅仅是感情上的东西，还包括工作的交流与讨论，信息的沟通等。管理部门要管理部门的主要负责人，督促或培训他去帮你做更多的事情，由于时间关系，不可能所有事情你都亲力亲为。
3、需要怎么做.才能得到上级的认同.大家的肯定
回答：上级的认同**-业绩，为人，员工的团队精神；大家的肯定**-个人有发展、有一定的收入、合理的劳动强度，生活上的关心。对于一个才刚刚进入餐饮行业.上班前还染得有头发.上班后变白领.把主管的工作交给我.
4、我要怎么样才能胜任?
只要你相信自己，会利用人，你就可以胜任。
第一，你要先从管理自身做起，无论什么制度方面的一定要以身作则。
第二，要学会处理客户的纠纷，客人一般是不会随便找事的，所以，当有纠纷的时候，你应该学会怎么样处理纠纷。
第三，酒店开门就是为了作生意争钱的，所以你要明白老板的心理，什么时候该做什么东西。
下面给你一个日记，是一天的工作安排： 早上，检查员工的仪容仪表，打扫卫生，安排他们的排班时间表，并且把中午的酒水提前准备到位。中午，一位客户说我们的服务员把头发掉到菜里了，要求菜金打折，我过去看到他们也是一些挺体面的人，就和他们说实在对不起，服务员也是不小心才这样的，这样吧，我借花献佛用这杯酒向你们赔罪了，先干了，他们看我这么爽快，也就没在说什么，其实，客户有时候也是想江湖中的人，大家喝杯酒就像交个朋友一样，没有必要非弄到那么尴尬的。
餐厅主管除了一般处理突发事件的能力外，还得有较强的沟通协调能力。当然，经验最重要了。
可以去看下这方面的资料我推荐个资料库里面的自己你去看下。http://www.6eat.com/DataStore/Show/136210
