开西餐厅成本预算

　　从中小投资者的角度出发，包括市场前景与投资分析、开店筹备工作、选址、营销管理、利润管理、店员管理、顾客服务、营运管理、氛围营造、产品制作等，涵盖了西餐厅经营的方方面面。书中资料大部分来自工作一线，具有很高的实用价值。书中针对开西餐厅的每个环节给读者提供了一系列事务处理的流程、方法和技巧。

　　具体需要多少钱，那还得看你自己怎么样打算。还有宣传这方便也是要花钱的，好多细节位置都要注意哦，向厦门这样比较富裕一点的位置，店面就要不少的钱！还有西餐厅主体设计风格也要自己选择好，设计店面风格那里面也有很大的文章，建议你最好请个专业的人好好的核算核算，这开店不是开玩笑，花的都是人民币哦！！！

　　1.房租

　　不同城市不同商圈不同面积不同位置租金单价*均不同

　　餐饮最重要的就是选址！选址！！选址！！！

　　*租金单价=每天每平方的租金

　　宁要市区20元租金单价的商铺，也决计不能要郊区2元租金单价的商铺

　　因为足够的人流量才是营业额的基础

　　需要你自己去了解并计算一下

　　2.装潢

　　不同定位不同面积会影响总费用，一般按每平米单价计算

　　如果按照高中低端来区分，工程造价高端每平米单价大约2000以上，中端单价1000-2000，低于1000的就算低端了

　　高中低端不重要，重要的是是否与项目本身贴合

　　3.证照

　　不同城市不同规模也会有所不同，一般一线城市5k-2w，二线城市2k-5k

　　这块费用在一线城市尤其会有变数

　　因为审核比较严格 因此相应的需要润滑剂的支出也就比较高

　　但也不应该太离谱 通常不高于5w；

　　4.设备

　　先确定产品

　　根据产品的储存、加工、制作等

　　配置不同的设备

　　5.桌椅/餐具

　　根据店铺面积和餐厅定位不同而不同

　　要注意的是桌椅餐具也应该和工程装潢一样和项目必须定位一致

　　6.其他

　　比如电话安装还有验钞机

　　各类杂项等

　　规模越大杂项越多

　　营业面积

　　1、面积标准800-5000平方米。

　　2、能充分满足就餐服务需要，具备充分容纳客人的吞吐能力。

　　3、既不能拥挤，又不能空位太大，避免资源浪费。

　　新开店区域面积规划参考

　　A、顾客使用区域：

　　1、每餐位约1.5-.5平方米。

　　2、空间包括：通道、停车处、候餐区、大厅、雅间。

　　B、办公前厅区域：前厅1/2

　　厨房1/3或0.6-0.8平方米每餐位办公室1/50

　　库房2/25

　　员工更衣1/25等

　　员工定额参考

　　餐饮前厅行政人员与服务人员比例为：10：1。

　　服务人员大厅1人看2—4张台。

　　包间1桌配1-3名服务员。

　　传菜生1人传10桌，根据距离厨房远近而定。

　　厨房管理跨度为3—10人。

　　一般13-15个餐位配1名烹饪生产人员。

　　高档的7—8个餐位配1名生产人员。

　　冷菜厨师与白案厨师为1：1等。

　　月度成本预算表

　　占营业费用（%）

　　工资19%、房租11%、水费1%、电费5%、燃料费6%、广告宣传费3%、洗涤费2%、员工宿舍8%、修理费2%、清洁卫生费2%、家具费0.5%、物料损耗4%、餐具损耗0.5%、汽车费用1.5%、停车费0.5%、劳动保险3%、递延资产摊销30%、其它1%。