豆花为什么越煮越嫩？
莫大师：你好！前几天在郑州海底捞吃了个豆花，越煮越嫩，为什么？是怎么样制作的呢！想学学！谢谢了！
3 条回答
2026-01-04 11:16:29
选用优质黄豆1斤，对比12倍的水，中火煮开，加入融化的琼脂20克，蒸或隔水煮匀即可凝固成嫩滑的豆花，这样做出来的豆花很滑，很嫩。可以加入你喜欢的配料做凉拌、水煮或开锅等都很好！
2026-01-04 11:16:29
没吃过这么好吃的豆花。
2026-01-04 11:16:29
是采用东北的优质黄豆泡胀后磨浆、点卤压制成4厘米左右的块而成，口感：软嫩可口、营养丰富；一份4大块、半份2大块，用切角四方盘或鲍鱼盘装；上桌时应为客人准备专用的豆花蘸碟，方便客人蘸食，这样风味更突出。下锅煮5-6分钟即可食用。
