火锅店里的白汤是怎么做的
现在火锅店的白汤是怎么做的，做出的汤是那种奶白色的？
4 条回答
2026-01-04 11:16:29
一.熬汤
猪子骨两斤,洗净砸碎;老鸭一只,洗净,去内脏。放入锅内，冷水加至淹没（一切加足冷水，切忌中途添加冷水）。
(一) 作红汤用:加入适量葱段、姜(拍松)、蒜、小火炖熬 2-3 小时,出油、出味,汤清亮,沥去渣.火锅内放入四川火锅(重庆火锅)底料,加入熬出的汤,加入盐,鸡精,烧开熬化底料即可涮菜。
(二) 作清汤用:加入适量葱、姜、蒜、火煮炖,汤成乳白色,醇浓味鲜,沥去渣,加入食盐 鸡精,即成白汤。
2026-01-04 11:16:29
虽然说白汤是用骨头做的，其实许多火锅餐厅的白汤都是用勾芡做成的。
2026-01-04 11:16:29
这个也我想知道。火锅在市场挺挺火的。
2026-01-04 11:16:29
去请师傅学习
