虾米炒丝瓜，为什么炒出来的丝瓜会变黑了？
今日做了一道虾米炒丝瓜，但炒出来后发现丝瓜全变黑了，请问这是为什么呀？
5 条回答
2026-01-04 11:16:29
这是一种自然现象，不仅炒熟后会变，有的去皮后放在空气中也会变褐，这对人体没有影响。当然影响变褐的原因还有品种、炒菜的方法、同一品种不同时期采收的果实（一般前期采收的不太容易变，而后期高温季节采收的易变）等因素。
2026-01-04 11:16:29
丝瓜剥皮后和空气接触后会氧化这是一个原因!其次丝瓜和铁锅接触的时间越久就越会发黑!
了解了这两点后，在做丝瓜这道菜的时候要尽可能的现剥现做,同时入锅的油温要高,快速出锅,这样会好很多!
2026-01-04 11:16:29
正常现象，被氧化了呗~
2026-01-04 11:16:29
接触空气就被氧化啦~
2026-01-04 11:16:29
被氧化啦~
