餐饮上座率、开台率、翻台率的计算公式是什么？
餐饮业中经常会提到上座率、开台率还有翻台率等，想问下，这是怎么算的，计算公式是什么呢？
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2026-01-04 11:16:29
上座率=来店人数÷总餐位数×100%
月平均上座率=月来店人数÷（总餐位数×2餐×30日）×100%
开台数=餐桌使用次数
开台率=餐桌使用次数÷总台位数×100%
月平均开台率=月餐桌使用次数÷（总台位数×2餐×30日）×100%
翻台率=（餐桌使用次数-总台位数）÷总台位数×100%
月平均翻台率=(月餐桌使用次数-（总台位数×2餐×30日）)×100%/总台位数×2餐×30日
