怎么做鱼头豆腐汤？
今天在外面吃饭，点了一道鱼头豆腐汤，喝完后大家都觉得不过瘾。于是想回家自己做，可以随喝。哈哈~只是这鱼头豆腐汤怎么做呢？求详细的做法。
2 条回答
2026-01-04 11:16:29
2026-01-04 11:16:29
食材主料：鱼头150g、鱼尾150g、豆腐250g、枸杞10g
辅料：姜20g、葱适量、香菜适量、油适量
1.香菜、葱洗净，姜去皮切片，枸杞冲洗，豆腐一块划二刀成4块备用；
2.锅中下油烧热，放下姜片煸香，把鱼头、鱼尾放锅中煎至二边变黄；
3.锅中煮至沸；
4.把煎好的鱼头、鱼尾连姜片一起倒锅中煮开，去掉浮沫；
5.放下豆腐煮至汤色变浓白；
6.把香菜、葱折断掉下汤中，加盐调味，撒入枸杞即可出锅。
小贴士：
煮这一条汤最重要的一个工序是先把鱼煎过，然后在煮鱼的时候油水充分的混合就会得到浓白的汤色。
如果鱼时先不煎过，不但没有浓白的汤色，煮出来的汤会有腥味，鱼肉也容易煮烂。
