大饭店的上杂都需要干什么？还有各种汁料的调配
大饭店的上杂都需要做什么菜？各种汁料的调配
2 条回答
2026-01-04 11:16:29
上杂是什么？？？
2026-01-04 11:16:29
专门负责蒸制各类菜品，比如，米饭，梅菜扣肉，清蒸鱼，和蒸制的各类海鲜。在中型酒店或者是餐饮，还会负责燕窝，鱼翅，鲍鱼，辽参的涨发。
