在家酿葡萄酒要加糖吗？糖和葡萄的比例是多少？

美食导吃提问人: 夏日荷花提问时间: 2026-01-04 11:16:29 回答数: 2个

最近想学做葡萄酒，不过对一些细节不了解，如在家酿葡萄酒要加糖吗？糖和葡萄的比例是多少？什么时候放？

2 条回答

回答者: pisces

2026-01-04 11:16:29

一般来说红葡萄酒是带皮渣发酵的，皮渣分离时会损失部分酒度，因此预算时相对预留多一些，一般按照每18克/L糖，转化一个酒度，准确计算公式如下：｛公斤数×出汁率×【（目标酒度×18g/L）-葡萄的原始糖度】｝÷1000=加糖量

回答者: 风清扬

2026-01-04 11:16:29

要加白糖的，按六斤葡萄一斤白糖的比例，当然如果想要甜一点就多放点咯。葡萄倒在盆里，捏碎他们的时候放。