大米有点发黄，还能吃吗？
之前买了几斤米煮粥喝了几次，后面好久没有煮了。现在还剩下3斤左右，但有点发黄了，不知道还能不能吃，大米也有保质期吗？请问下，大米有点发黄，还能吃吗？
2 条回答
2026-01-04 11:16:29
大米自身水分含量高，在储存过程中容易被岛青霉、桔青霉、黄绿青霉等霉菌污染，之后，霉菌在适合条件下大量繁殖并产生毒性代谢产物，引起大米变黄，这种大米又被称为黄变米。黄变米带有多种毒素，可引起肝脏病变，有些还能引起肾脏和神经损害，具有强烈的致癌作用。
2026-01-04 11:16:29
建议不要吃了,发霉变黄，是黄曲霉——剧毒致癌。
