想开一家海鲜为主的面馆，请问海鲜做的面有哪些？
想开一家海鲜为主的面馆，请问海鲜做的面有哪些？
3 条回答
2026-01-04 11:16:29
建议多去几家海鲜面馆看看 吃一下
2026-01-04 11:16:29
海鲜面无非就是汤底和揉面。
海鲜面比较常见的汤底有：
咖喱汤底、猪骨汤底、鸡汤汤底、鱼骨汤底、南洋的全虾汤底、日式的木鱼汤底、味增汤底。
面比较常见的有：
日式拉面、银丝面、竹升面、碱水面、全蛋面（打鸭蛋），虾子面，公仔面，以及一种叫出前一丁的方便面。
挂面之类的面条完全不适合做海鲜面，会让清汤发混，让人感觉到面汤不够清爽。只能用劲道爽滑的面条。
我介绍的汤底中，全虾汤底和木鱼花汤底让我记忆很深刻。
用虾壳熬煮的汤底加上少许鱼露配公仔面加上文蛤、甜虾、鱼蛋真是妙不可言。
木鱼花在日本又叫柴鱼用昆布和木鱼花熬出来的汤，在日本是很多拉面馆的招牌汤底，配上蟹肉（一定不能使蟹**，要从肉蟹中拆肉），基围虾，文蛤，口感清甜，面条有嚼劲，汤色清澈而不失鲜味，秒极。
要想找到既会揉面，又会熬汤底的师傅实在很难。汤底可以自己摸索，蚝油、鱼露、海鱼鱼骨、虾蟹都是重要配角！
2026-01-04 11:16:29
其实所有的海鲜都可以做成面啊，都好吃
