山药怎么去皮？

用刀削法
把山药放入水中洗净捞出
直接用削刀把山药的外皮削掉
本方法浪费比较大，较容易操作。
用钢丝球法
把山药放入水中洗净捞出
用钢丝球把山药的外皮慢慢磨掉
本方法耗时会比较长，也比较麻烦。
用筷子法
把山药放入水中洗净捞出
用筷子把山药的外皮慢慢磨掉
操作和用钢丝球类似，效果也差不多。
蒸制法
把山药洗净放到蒸锅里蒸熟，等稍凉就可以拨下一层薄薄的皮儿啦。
蒸熟的山药切片后炒菜、熬粥都可以，或者就直接蘸糖、蘸果酱吃。
效果很好，建议使用此方法。
煮制法
把山药洗净放到蒸锅里煮熟，捞出，等稍凉就可以拨下一层薄薄的皮儿啦。
煮熟的山药可炒菜、熬粥，方面同上。
方法与蒸法类似，建议使用此方法。
其它方法
如果使用量比较大，可以使用专用机器进行。
把山药洗净
把洗好的山药放入专用机器。
此方法适合用有大量产品需要削皮。
注意事项
 使用工具时要注意安全。
 长芽的山药能不能吃
便秘的人尽量不要吃山药。

山药很容易去皮的，轻轻用皮刮掉就行了。

　　一是购买专用削皮刀。可以保持您每次削都是相同厚度，并且这种刀只是可以削较直的部分，需要配合小关刀来完成全部的去皮。
　　二是直接用小关刀（果刀），从弯曲部分段开，削完全部的皮。
　　三是购买铁网刷来刷，但这种方法只可以刷皮较薄的部分，较厚的地方仍然需要小关刀来削。
　　四是选要机器弃皮机。但弯曲的部分仍然需要用关刀削哦。所以，如果你弃皮的山药不多，推荐您从弯曲部分分段弃皮，就是第二种方法。
　　但必须注意，弃皮前要戴上胶质手套哦，这样您弃完皮，手不会感到奇痒的。希望能够解决您的需要。