菜品定价
各位老师好，3年前我在县城加盟开了在本地区比较有名的川味火锅店，当年刚营业一个月生意比较火爆，后来慢慢就不行了，经过分析，菜价在县城区域定价较高，年底我把餐具全部换成稍小点的，分量综合减少近三分之一，价格也降了近三分之一，后来在人员上也精简一部分，回头客也慢慢多了起来，利润比率是不错的，但现在造成的情况是，营业额做不起来了，我现在想在调整菜品分量的同时适当提高菜价不知道怎样操作才不会出问题，谢谢各位老师给予解答！
4 条回答
2026-01-04 11:16:29
菜品定价高，是比较严重的一个问题。你要分清楚人群的消费能力。
2026-01-04 11:16:29
可以参考一些这篇菜品定价的方法：http://www.6eat.com/DataStore/CardExpensePage/374367_0
2026-01-04 11:16:29
这种还是根据市场来定位吧。
2026-01-04 11:16:29
你现在做着老顾客的生意，一下子就提价会引起顾客的反感的，不妨考虑下其他的促销方法吧
