饭店人员分配问题

这个确实是一个难题，或许你可以招多一个员工啊

问题：

 

   150平的店，员工加老板四个人，厨师4000，收银兼服务员2000，刷碗兼上菜1700，老板配菜4000（纯收入）。每月营业额3.5万左右，人在少一个忙不过来，买4.5万也是四个人，现在老板想撤出来，请问专家有没有更好的人员分配方法。

 

你好：你的问题里面有几个问题：1]150平米月3万多，日营业也就1000多点，而又分为二餐中午和晚餐下来也就400-500元左右，从这种营业额来看，目前的人员足够了。老板撤出来也不是没有方法，主要看你的团队人员的工作能力和速度。

2]你经营的项目没有说明，就是你餐厅经营的品种，内容[湘菜]菜炒的话，好就需要人多一些，而在餐口需求量大的话需要人员多，因此如果你想在人员的结构上调整，首先考虑和调整的是经营模式和产品结构调整。只有这上面调整好了，你的人员才可以有相应的调整。

如品结构调整好后，可作相关的调整，有的产品可提前加工，减少客人现在现加工的现象，这样就可以减少人员，提高工作效率。供参考！