可以这样分：

　　一、开出一家餐馆的成本

　　1、找商铺，房租；

　　2、工程设计、施工；

　　3、桌椅软装类采购；

　　4、办理证照；

　　5、人员薪资；

　　6、设备、工具、器皿采购；

　　7、原料采购；

　　8、包材采购；

　　9、杂项采购；

　　二、让这家餐馆有生意的成本

　　以上(包括但不限于)每个环节都为盈利而设计。

　　0、想好可以干什么应该干什么、扬长避短；

　　0.5、准备好开业如果生意不好如何后续调整的方案和一旦生意好竞争对手加入如何应对的方案；

　　1-9、 都是根据以盈利为导向的筹备方案并结合自身资源及现场实况做选择题。

　　【陈词】

　　90%以上开餐厅只准备了第一部分的银子，第二部分没有充分考虑进去，结果死在0-0.5的环节，和所有商业一样，0-1都是最难的。

　　别用开餐厅的思路想问题，想想你是开一家淘宝店，一样一样的。

　　用财务的堆砌开出来一家店不是很难，难就难在怎么让店赚钱而已。

　　一朋友准备合伙开店，考虑到了如下一些问题，可供参考。

　　问题：

　　1、为什么要选择XX地方；

　　2、打算什么时间正式开始；

　　3、多少人员入伙；

　　4、入伙资金；

　　5、筹备工作（地段调研，租赁门面，执照办理、设备采购，人员招聘）。

　　收入分配：

　　1、工资；

　　2、采购资金（食材、房租水电、设备采购）；

　　3、建设预留（运营宣传、员工培训）；

　　4、股东分红&员工奖励。

　　前期投资

　　a、门面租赁；

　　10000 * 12 = 120000元/年

　　a、设备采购：

　　1、桌椅 12 * 500= 6000

　　2、空调 5 * 3000 = 15000

　　3、碗筷 1* 4000 = 4000

　　4、冰箱 3* 4000 = 12000

　　5、厨具 （刀、砧板、锅、电饭煲、蒸笼、煤气灶）1000+400+1000+800+800+1000= 5000

　　合计：42000元

　　b、店面装修 60000 元

　　部门建设：

　　a、厨师组（3人）； 5000 * 3= 15000

　　b、客服组（5人）； 2500 * 5= 12500

　　c、采购组（2人）； 3000 * 2 = 6000

　　d、财务组（2人）； 3500 * 2 = 7000

　　e、卫生组（3人）； 2000 * 2 = 4000

　　f、运营组（1人）； 3500 * 1 = 3500

　　g、经理（1人）； 4000 * 1 = 4000

　　h、配菜组（2人）。 2000 * 2 = 4000

　　合计：56000元/月

　　一家餐厅，或者任意一家企业的成本不外来自以下几方面：

　　1、市场调研：了解你的潜在顾客、了解你的竞争对手、了解整条供应链和产业链，这些想要纸上得来确实是有难度也不可信，最好是能抽出几个月的时间，至少去蹲蹲点，留心观察一下；在市场调研的过程中，时间成本、人力成本是最主要的；

　　2、营销推广：怎么抓住屌丝的心，怎么抓住少妇的心，怎么抓住年轻人的心？一家以中年人为目标人群的餐厅只能吸引中年人，但是一家以年轻人，特别是年轻女屌丝为目标人群的餐厅会带来更宽泛范围的人；营销推广无处不在，不仅仅是发个传单这么简单，你要把自己的灵魂注入到你的店里面，让你的店富有特色，千万不要想着去迎合所有人，因为众口难调，你只需要细分一下人群，只针对其中一部分就好；营销管理是一家店的核心，这个成本无法估算，但是，绝对值得付出；

　　3、产品研发：就算你吆喝得再响亮，没有一个成功的产品支持的话，那么宣传得越到位反而越丢人，你的店很快就会被大家抛弃；对于餐厅来说，其产品主要就是菜品，对于菜品的研发和创新，我觉得至少值得付出一个月的时间——你可能觉得你会聘请一个厨师，所以无所谓，我说的菜品不单单指的是它的味道，你可以对它的形、色、名，甚至是意境都可以来做一个研发，使其更配合你的餐厅的情调；这样一来，你可以通过一开始的降价优惠吸引第一波人，而后面可以逐渐松开优惠也会有回头客光顾，要知道现在年轻人是多么喜欢吃饭前拍个照片发微博发朋友圈，这个营销价值比你自己做推广还要大，所以，做生意就要这样，把产品（在某一方面）做到极致，这一点可以充分发挥你的想象力；

　　4、租金成本：商业地产里面有个词叫“坪效”，即单位面积能够带来的收入，一家餐厅的租金成本是绝对要付出的，但是判断其是高是低并不是简简单单看数值那么简单；对于餐厅来说，一共就那么几个人流高峰时间——中午和晚上，毕竟人不是一天都在吃饭的，那么高峰时段的“翻桌率”就很关键，翻桌率提升一倍，可以认为利润就上升了一倍；同时，我把设备、装修和设计成本也算在租金成本里的，因为这些成本也是可摊销的，装修设计也跟营销相关，同时也能体现店主的品味，一要看实用性，二要看契合度，至于符合基本常识和消防要求等等的这是最优先的，这方面的成本有店主你自己来决定，有时候不一定修得豪华就一定好，屌丝可能会被你吓走；

　　5、员工成本：餐厅的员工流动率我没有做过研究，不过在我头脑印象里面还是比较大的，店主的一项主要工作就是留住能干的老员工，将表现不佳的员工淘汰掉，员工的人力成本可以凭所在城市的中档餐厅的平均薪酬自己先做个估算，提前准备好流动资金，给员工打白条的老板可不是好老板，员工也是口碑的一部分；店主在开店前就要想好要雇佣几名员工，我记得规定上说8人以下是可以算作个体户的，对于个体户会给予一些税收等方面的优惠；

　　6、发展成本：餐厅也算作商业的一部分，想做成百年老店是不容易的，尤其是在这么一个浮躁的年代，我想也很少有店主想要把自己的生意最后做到上市公司那么大吧，可是即便如此，发展成本也是不得不考虑的。店主作为舵手，一定要日新月异，在秉承自己餐厅核心价值观的前提下，适应时代和顾客需求进行一些改变，往往会得到事半功倍的效果；

　　7、原料成本：选择优质、廉价、稳定、守信的原材料供应商是店主义不容辞的义务，这块没什么好说的，我只强调一点——做餐饮要有良心，食品安全是大问题，千万别想蒙混过关，也千千万万别去省那点钱，说实在的，吃饭的顾客真的不差那点钱，只想吃到干净卫生可靠的食物，作为一名消费者，如果我发现我吃到的羊肉其实是其他什么生物的肉，我绝对会举报索赔，赔到对方疼为止，所以，中国的餐馆老板，你们长点心；

　　8、风险成本：比如你的房东看到你盈利好要加租啊，比如你的城市今天夏天超级热而你买的是麻辣烫啊等等未知因素导致你的餐厅肯定伴随着种种风险。作为店主，若能未雨绸缪最好，但是即便如此也还是会有很多状况，这就要考验你的经验阅历和危机公关等等方面的能力了，开个店不是那么轻松的，要做好迎接各种挑战的准备。

1.房租
2.法律要求证照
包括营业许可证，健康证，税务证件等等
3. 装修 前场及厨房设备采购，租赁
4. 物业水电费，POS系统安装费用等等
5. 人工费
6. 市场营销 
7. 保险
8. 专业人员费用（会计，法律咨询）
9. 银行利息 (如果有申请银行贷款的话)

每个案例不同花费就会同，所以开店前一定提前做计划，这样可以帮你做好初期预算准备。

选址，装修，营销，广告，打折，这些都是初期成本啊。