我4月转接一冒菜店（盆派冒菜）接手快20天了，每天最高营业额还比不上原来老板的最低营业额，求诊断！
我4月1号接手1⃣️连锁加盟的冒菜店（盆派冒菜），接手前我去店里上了10天班，每天都能卖2000多，可我接手后最多能卖1800左右，一般都在1300徘徊，最少的一天竟然只卖了700,厨师服务员都没有换，原班人马，据原来老板说最淡的季节也没卖过这么差，向各位高人求解！
13 条回答
2019-06-04 05:51:25
看是不是菜色变差了，还是附近的顾客的问题。
2019-06-05 01:05:11
要市场调查一下是什么原因，生意差总有原因的。
2019-06-05 01:13:40
有可能是消费者心理会觉得换了老板，味道不如从前。可以做一个老顾客反馈调查，也可以多注意下服务员的态度是否也发生了变化
2019-06-06 01:25:50
最好尽快对顾客和菜品进行一个调查
2019-06-06 02:01:40
有时候一家餐厅，什么都没有变，生意也是越来越差的。餐厅要一直创新，不然慢慢就会被淘汰。
2019-06-06 09:20:04
问一下前来吃饭的人，看看他们是否感觉跟以前不一样了。
2019-06-07 03:47:33
先从自身找问题，看看产品、服务、环境是不是不到位，如果自身没问题，就考察下市场进行，看看消费者的口味等是不是有所变化
2019-06-07 08:42:51
这样很奇怪哦，我觉得是不是味道的问题，因为换老板的话不可能顾客看得出的，应该是味道出现问题，还有一个原因可能是现在正好是淡季。天热了很多人不喜欢吃冒菜的。
2019-06-09 04:22:50
推出新的菜品，多搞一些活动
2019-06-09 23:54:44
那就要调查一下，看看究竟是什么原因导致的，或是要看看是不是有同行啊
2019-06-13 08:28:59
看一下附近的人流，看看是不是有一定的变化。
2019-06-22 13:18:04
首先，你得看看是不是味道变了，所以你自己得先吃吃看，如果是味道问题，就改善。二，推出新品，味道要好，并且把这款新品印到传单上。三，要想办法把你的餐厅变成焦点，比如可以在街上发气球之类的~！
2019-06-28 12:09:01
营业额下降考虑一下几个方面：
1/质量（也就是菜品的新鲜程度，洁净程度，码放的整齐程度等）
2/分量
3/口味
4/价格
5/服务
6/周边的客流变化如：拆迁，季节性流动
7/环境
8/周边市场变化如：新开的餐饮店，周边商家的促销，更低价格的同品类产品等
