业界播报
张洪：进京三年连开四店
现在锦绣金山的首要任务就是抓人气指数和上桌率。一开始效果并不明显，从五月第二周看到有作用，各店人气都有所上涨。建华店人气增长最快，五月第二周比第一周多了131桌顾客。
时价菜品如何定价？
时价菜品 时价菜品定价 在餐厅的菜品中，有一部分菜品的原材料价格随季节变化幅度相当大，而且通常价格也比较高。所以一般都采用随行就市的定价方法，也就是人们所说的时价。
金百万 服务案例齐分享
北京金百万餐饮娱乐有限责任公司，是以经营正宗北京烤鸭、家常菜、其他特色菜系以及娱乐为主体的餐饮企业。在北京，金百万最早将烤鸭这一贵族菜摆上了百姓的餐桌。金百万现已
做香辣蟹先熬好红油
专家支招 香辣蟹的制作有些复杂，要想做好这道菜肴，需要从四个环节入手： 选料 制作这道菜一般会选择外壳较薄的越南小黑蟹或者肉蟹，它们大大的蟹爪肉厚肥美，里面的蟹肉也比
芝麻叶祛羊汤膻味
芝麻叶 芝麻叶 的烹饪用途 芝麻叶，即芝麻的叶子。芝麻叶可以凉拌做菜，也可以烙饼，但更多的是替代现在的青菜，也可以制作芝麻叶面条。现在芝麻叶已成为人们调节胃口的最佳食
哪些食物会让人未老先衰
未老先衰是每个人都不想看到的，但平日经常吃一些不健康的物质，就会加速身体老化。比如人们熟悉的腌制食品、霉变食物、高温油烟等，除此之外，还有一些物质人们经常食用，却
潮州卤水不再神秘 解密潮州卤水核心9技
潮州卤水在厨界中的江湖地位以及受关注程度都是无可替代的。但是对于很多的厨师而言，它是高不可攀的，一来想要拿到一份准确的卤水配方，非常困难；二来即使拿到了配方，也不
刘广伟：阿德里亚的困惑
费兰阿德里亚（FerranAdri）是我非常尊敬的厨者。他最大的贡献是低温慢煮（SlowCook），在分子厨艺的八大技术中，是最闪闪发光的一个瑰宝，从人类饮食历史的视角来看，用尽一切赞美
2016年红厨帽-火锅班4月份全新升级
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红厨帽课程(3月28日-3月31日)龙虾班
红厨帽课程：2016年3月28日 - 3.31日 龙虾班 地点：淮安 （参观考察国内性价比最高的龙虾基地与市场） 主讲：嵇正卫
