餐饮业界播报

塌将经糊浆处理的扁平状原料平铺入锅，加少量油用中小火加热至原料表面呈金黄色，烹入味汁使原料吸收而成菜的技法。这种技法因原料挂糊后在加热过程中形成了厚膜，在放入味汁

2016-01-15 3304次浏览

艺术造型抽油烟机明档的抽油烟机最好不要采用后厨那种油烟机，不美观且噪音大。餐厅明档将油烟机设计成这种艺术造型看起来很漂亮，客人根本不知眼前这看似像灯罩的吊饰会有抽

2016-01-15 3328次浏览

本地豆汤来调味粗粮全家福土法现在的食客追求健康养生的饮食理念，于是我们将含有粗纤维的五谷杂粮做成这款汤色金黄，口味咸鲜的热销菜。原料花生仁、玉米粒各100克，红腰

2016-01-15 3314次浏览

残破餐具的优点一是独一无二性。这些摔破的餐具可能是洗碗的时候不小心打破的，也可能是根据裂缝的餐具自己摔或打磨的，它们都有一个共性，那就是独一无二，即使是同一个餐具

2016-01-15 3340次浏览

定军心员工招育留用四阶梯地点：河北邯郸时间： 2016年1月19-20日学费： 4800元/人（前20名享受特惠价：1000元／人，并额外赠送2000元学习券，下次课程即可使用）。最佳学习组合：

2016-01-14 3292次浏览

第一步：按照餐标成本定位原材料很多单位做大锅菜，都有自己的就餐成本标准，大多数为10-15元，这就非常考验厨师菜品搭配的功底了，如何在有限的预算里面，制作出可口的菜品？

2016-01-12 3280次浏览

第一步：按照餐标成本定位原材料很多单位做大锅菜，都有自己的就餐成本标准，大多数为10-15元，这就非常考验厨师菜品搭配的功底了，如何在有限的预算里面，制作出可口的菜品？

2016-01-12 3306次浏览

年关将近，年夜饭对于很多餐饮企业来说是当年冲业绩的最后一天，为了做好这一晚的大单，餐饮企业可谓是绞尽脑汁。当然，完全以获利为目的的年夜饭，无疑是短视的。餐饮企业应

2016-01-11 3494次浏览

第一句结交两个朋友：一个是工作，一个是学习与工作交朋友，它会给你丰厚的回报；学习新知识、新手艺可以让自己更值钱。第二句培养两种功夫：一个是本分，一个是本事做

2016-01-08 3390次浏览

开心才是本真 2015年过去了，回顾过去的一年，是否觉得这一年很多计划都没有实现?其实生活并没有白过的说法，活着就是希望，过得开心才是最重要的。餐饮人如果你在2015年过的不

2016-01-07 3356次浏览

业界播报