餐饮业界播报

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2016-01-06 3328次浏览

别名鱼鳔、鱼胶、白鳔、花胶。产地与特征鱼肚的产地和种类不同，每种鱼肚的特征也会有很大差异。 ●黄唇肚以石首鱼科黄唇鱼的鳔加工制成，又称黄唇胶。成品呈椭圆形、扁平

2016-01-06 3584次浏览

原料改刀后挂糊或者不挂糊，煮熟或者炸熟，把糖熬成拔丝的程度，投入原料，翻匀糖汁，然后倒在瓷盘中，逐块拨开不使其粘连，然后晾凉，每一块的表面结一层微黄色甜硬块，形同

2016-01-06 3474次浏览

员工跑步防止静脉曲张厨师每天都长期站立在工作岗位上，腿部长时间站立不运动，容易患静脉曲张等病症。为此，餐厅专门购买了一台跑步机供员工使用，为员工的健康投资是一种对

2016-01-06 3338次浏览

先炸后煎香味十足浓个性食材金钱海鸭蛋少量大蒜叶也能提鲜推荐人徐记海鲜西安公司徐伟兵推荐理由这道菜的亮点在于个性食材海鸭蛋。这是一种非常健康的生态食材，搭配青椒

2016-01-06 3490次浏览

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2016-01-05 3320次浏览

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2016-01-05 3300次浏览

又到了年底诈骗案高发的时期，千防万防，骗子们总是能把错综复杂的骗术翻新，让我们防不胜防!今天就跟大家说说骗子都是如何骗餐厅的，希望大家都不要上当受骗，保护餐厅的利益

2016-01-05 3394次浏览

很多总厨在招聘厨师时会碰到一个棘手的问题：新员工进店后与厨房大佬、新团队、新环境、新制度等不适应，便会掉头走人，这种情况如何避免？怎样才能让新员工快速融入大家庭、

2016-01-04 3370次浏览

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2015-12-29 3296次浏览

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