业界播报
厨师开餐馆，要不要找人合伙？
一、合伙经营餐馆的原因 之所以要找别人来合伙经营餐馆，必定有一定的原因，不外乎以下四点： 1. 资金不够： 自己手头的资金不足以支持某种程度的规模，又不想退而求其次缩小规
开潮汕粥店有那么好玩吗？
两个粥少爷和总厨 砂锅江湖，斜刺里杀出两个粥少爷 两个粥少爷是发小，他们的潮汕粥店在北京朝阳路上，地理位置不理想，但租金还算理想。两个粥少爷均是85后，本都有一份体面的
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high爆啦！玩着玩着就把钱赚了！ 营销方案＋软件＋解析辅导 让小小微信全方位引爆你的营销！ 1 如何利用微信插件让餐厅做好 绩效考核 设计 ， 让服务员激情和 业绩倍增 。 2 解析用
夜市小吃摊的最爱
小龙虾 别名 又称克氏螯虾、红色沼泽螯虾、淡水龙虾，东北地区称剌蛄。 产地 主要分布在江苏、湖北、江西、安徽、浙江、四川、湖南等地区，其中以江苏盱眙产的最为著名。 特征
烙—让高温炙烤出酥脆的口感
烙就是把成形的生坯，摆放在平锅中，架在炉火上，通过金属传热致原料成熟的烹饪技法。烙多用于面点的制作，适用于水调面团、发酵面团、米粉面团、粉浆面团等制品。 工艺流程
走在前沿的ERP信息化厨房
ERP管理系统是金百万餐厅规模不断扩大的助推器，也是金百万后厨的大脑和中枢神经。在信息化时代，厨房的管理系统性强，管理更加科学，工作效率更高，标准化程度也就更高，这就
高毛利 巧制作 冬季利高菜变变样
老菜赚足口碑 客家臭鳜鱼 制作/上海梅园邨 戈建平 理由 臭鳜鱼为半成品，菜品出品速度快且利润高，传统菜品打动味蕾，赢得顾客好评。 原料 臭鳜鱼600克，A料（肉碎75克，鲜尖椒3
金云存 厨师开店7点分享
青年烹饪艺术家 金云存 厨师转型做老板，不是一件容易的事情。虽然我开店的时间不长，但是在这个过程中，我也总结出很多经验心得，借着这个机会，给大家分享一下我的开店感受
高强 普通食材惊艳设计
重庆52度 概念菜潮厨 高强 入选理由 他是重庆52度概念菜负责 人，也是一位85后时尚大厨。他最擅长的是将普通食材通过独特的创意，转换成个性的、无国界的菜品。所以，他的菜品总
吴嵘 小菜微整形好吃又时尚
入选理由 他是宴遇餐饮的副总经理兼出品总监，负责旗下五家店的产品研发和品控工作；他是厦门年纪最轻、知名度最高的时尚大厨，也是福建时尚餐饮的代言人；他的菜品简单又充满
