业界播报
胡罡 川渝新江湖菜扛旗人
胡罡 深圳甘棠明善餐饮有限公司技术管理总监；东方美食红厨帽技术培训金牌讲师；研发、改良热卖菜品、配方1200款；主讲厨政管理及厨艺培训260余场；天罡厨星饮食传播机构掌门人
梁顺俭：匠心成就美味
兰州牛肉面教父 俯首深耕三十年 兰州有个梁顺俭，说起他，很多外地的烹友可能不太熟悉，但是他创立的金味德兰州牛肉拉面品牌您一定有所耳闻。从2008年开创品牌以来，凭借正宗的
湖湘腊味大本营
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2016年中国厨艺流行趋势之厨具 节能环保提人效
趋势前言：随着人力成本的不断攀升和厨师资源匮乏程度的不断加剧，如何用更少的人干更多的活儿，或者说如何让有限的人提高工作效率，就成了厨房管理者不断研究的课题。引进高
2016年中国厨艺流行趋势之厨政 5H管理更科学
趋势前言：五常管理在中国餐饮界流行了十年有余。近日，由浙江德悦餐饮集团倡导的5H管理成为无数中餐管理者学习的重点。5H管理是在香港五常法的基础上，融入三效管理法、厨政新
2016年中国厨艺流行趋势之技术 鸡精、味精入拐
趋势前言：自从2011年，东方美食提出了裸烹的倡议后，裸烹的理念渗透到全国各地，厨师们开始寻找和挖掘给菜肴天然增鲜、致嫩的技术要诀，味精、嫩肉粉、食粉等化学调味料开始走
2016年中国厨艺流行趋势之菜品 快菜高利是目标
趋势前言：2016年，什么样的菜品将成为厨师研发的重点？答案是5个字：又快又高利。快即出菜速度快。要想做到这点，可以从两个方面入手：一是所研发的菜品制作流程简单、技术含
2016年中国厨艺流行趋势之食材 有机绿色受宠
趋势前言：放眼我国现在的食材市场，可谓是琳琅满目，让人眼花缭乱，南北东西、国内国外，基本上都可以看到，所以食材的选择很多，就看你有没有足够强大的技术和产能来收，下
2016年中国厨艺流行趋势之厨师 匠心精神受热捧
趋势前言：在复杂多样的菜品、各色类型的店铺充斥着消费者眼球的今天，如何做到独树一帜、出众出彩？想必只有深入领悟和感受美食的烹饪艺术家才最有心得。他们在创新的道路上
2016年中国厨艺流行趋势之理念 亮徳焦点在诚信
趋势前言：亮德行动，是由东方美食刘广伟先生2013年12月倡导并发起的，以弘扬信、义、礼、忠、孝等传统的，中华民族道德为核心的公益活动，主旨为号召餐饮人争当亮德大使，争做
