业界播报
厨师当了老板，真的会比想象中轻松吗？
厨师老板各种酸甜苦辣只有自己知道 有人说厨师当老板肯定是最幸福的，自己又懂做菜，又能管着所有人，但是这其中的酸甜苦辣恐怕只有他们自己才知道，或许正像人们所说的那样，
东方美食-投诉建议
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厨房里的七种活计，七种武侠
粤菜的确是够发达,其他的菜系可能没有分工到这么细.我所知道的厨房分工里,它是最细且最合理的.有分工有协作,责任到人头,流水作业．倒是与时俱进,有些现代管理的意思.也怪不得中
厨师烫伤后莫慌，牢记急救五字诀！！！
餐饮360诊断策划 厨师每天在厨房里工作，难免会被烫伤。被烫伤之后怎样处理才最妥当呢？ 应对烫伤其实是有一些「规定动作」的，当然，在事故发生之前的预防更加重要。 首先，烫
“分子料理教父“费兰中国行北京站
2015年10月19日，费兰阿德里亚《斗牛犬餐厅2005-2011》中文版新书发布会暨独家鸡尾酒会在北京华尔道夫酒店举行。 费兰先生与东方美食研究院院长刘广伟先生合影 作为费兰2015中国行的
大董开辟第二战场，要和洋快餐掰手腕！
2015 年 10 月 21 日 ，中国餐饮业诞生了一个快餐品牌 --- 大董鸭。 大董先生在开业庆典上说：大董进军快餐业，是中国餐饮业迈出的一小步，却是大董迈出的一大步。快餐业有自己的规
名字太多！？你究竟是谁
虾蛄 别名 南方人称为濑尿虾，北方人称为爬虾、皮皮虾、富贵虾、琵琶虾。 产地 我国沿海均产，以福建、广东、浙江、渤海及海南为主要产地，目前市面上也有进口的泰国虾蛄出售，
肉嫩味美，我们都爱鲈鱼
海鲈鱼 别名 花鲈、寨花、鲈板、四肋鱼、鲈鲛。 种类 白鲈、黑鲈。 产地 分布于太平洋西部、我国沿海及通海的淡水水体中均产，东海、渤海较多，主要产地是青岛、石岛、秦皇岛及
重要的技法说三遍“炸~炸~炸”
酥炸 将加工入味的熟料直接或挂糊后投入旺火热油中，采用一次炸或多次复炸成菜，使成品具有酥香质感的烹调方法。 工艺流程 原料腌味蒸煮熟烂挂糊(拍粉) 油炸复油改刀跟味碟装盘
同样的困惑你解决了吗？
对于厨房的管理，每个人有每个人的办法和妙招，自然地有人欢喜有人忧，总有那么一两个令人头疼的问题一直困惑着我们，不是没有去寻找解决问题的方法，而是没有找到关键点，下
