业界播报
你是“黑”店吗？请保持
招牌黑蒜雪花牛肉 原料 雪花牛肉300克，黑蒜100克，青、红椒丁各5克。 调料 A料（鸡粉、奥尔良腌料各1克，生粉、面粉各10克，蛋清30克，黑椒碎、牛肉粉、芝麻油各0.5克），色拉油3
家常菜受欢迎，你造它们变了多少吗？
一招鲜 原料 小尾寒羊的里脊肉300克，鮰鱼肉200克，水发松茸4-5个，枸杞3克，大枣10克，香菜末50克。 调料 A料（盐8克，味精6克，白糖4克，鸡蛋清2个，生粉50克，清水75克），清鸡汤
一对厨师夫妻的故事感动了所有人
十年之前，他们相遇。她是年轻貌美的服务员，他是一无所有的穷厨师，女孩不顾家里人反对，愿意把幸福放在他身上赌一把。后来结婚，生子。 十年之后，他已是风光的大酒店行政总
16个价值72万的餐饮专店策划方案
餐企品牌策划与运营 1.你第一眼能辨别出的logo是哪一个？为什么？ 2.品牌形象固化客户心智模式 同样是鸭子，大董的烤鸭好几百一套，街头鸭子叫卖也不过十几元。为什么？ 3.品牌会
秋风起，蟹脚痒。【10月苏州KTP】优雅启程！
东方美食【10月苏州KTP】优雅启程！ 东方美食苏州 KTP 信息： 2015 年 10 月 19-23 日（ 19 日报到， 23 日返程） 苏州 KTP 六 大看点 ，餐饮必学！ ①快时尚，快和强如何兼顾？ 看苏州如何形
致厨师们的一封信，火遍大江南北
致 各位厨师界的朋友 当我们离开故土来到城市，来到这个弥漫油烟和浓郁菜香味的厨房；我们已经选择了一条充满艰辛的奋斗之路！无论是通过自己的不懈努力成为优秀的大厨享誉一
10条以上都中的厨师要当心了！
不论你是在大饭店当大厨还是在小饭店做打荷，讲究卫生、遵守规章制度始终是第一位的。小食为大家分享28条厨师规范，希望你能以此标准要求自己，做一名人见人爱的大厨！ 1、 随
买得的好还想做得好，就看你懂不懂
多宝鱼 别名 漠斑牙鲆、南方鲆。 产地 大连、渤海、东海、澳洲、印尼均有出产。 特征 身体扁平近似圆型，双眼位于左侧，有眼侧呈青褐色，具少量皮刺；无眼侧光滑白色，背鳍与臀
有条路叫别人的路，你的路从这里开始
干炸 又称为焦炸，与清炸的方法近似。原料经过改刀处理后，加入调料腌制入味，吸附原料表面水分，拍蘸干粉或挂糊后再进行炸制成熟的一种烹调方法。 原料选择 选用质地较为细嫩
防火、防盗、拒绝防不胜防
厨房管理多种多样，高效节约是大家一直以来较为关心的，但是厨房的安全管理是整个厨房管理的基础，没有人员安全和食品安全就无法是酒店正常运营。怎样是安全真正的落实在厨房
