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直刀法的分类与操作要领
直刀法的分类与操作要领
所属栏目：经管资料
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直刀法是刀法中较复杂的，也是最主要的一类刀法。刀刃与砧板或与原料接触面成直角的一种刀法。操作刀法一般是刀背向上，刀刃向下与原料垂直，由上而下的切下去。
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