各种烹饪原料的初加工方法.doc

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            原料购进后，一般都不能立刻进行烹制，而应按照不同的原料进行不同的初步加工，以减少原料的消耗，使之物尽其用，烹制出色、香、味、形俱佳的菜肴。本资料介绍了各种烹饪原料的初加工方法，供参考。        

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