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面点基本操作技术：揉面.doc
面点基本操作技术：揉面.doc
所属栏目：经管资料
浏览量：115
揉面的作用是使面团内部结构进一步均匀、增劲，表面光滑、柔润等，这也是衡量面团质量的关键。揉面基本技术动作熟练与否，会直接影响制品的质量和工作效率。
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面点基本操作技术：揉面.doc
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