餐厅经营管理资料|安全管理- 中国吃网

菜品原料一旦受到污染，又没有得到良好的控制，那么加工出来的食品还怎么去保证卫生和安全全呢？由此可见对加工性菜品原料的污染与控制的重要性和必要性！

256 2010-10-23

本资料重点讨论与菜品生产有关的植物性原料的污染问题。根据菜品加工的实际工作需要，主要介绍菜品原料在加工、运输、储存、销售过程中，可能受到微生物、化学及其有毒有害物质的污染途径与状况。

212 2010-10-22

为了帮助大家对餐厅食物中毒进行积极的预防与处理，本资料从食物中毒的特征、原因、种类和如何来预防食物中毒的重点讲述。

220 2010-10-22

安全管理不仅是保证餐饮企业正常经营的需要，同时也是维持厨房正常工作秩序和节省额外费用的重要措施。本资料包括厨房安全管理规范，厨房事故发生与预防

223 2010-10-20

此份厨房安全管理制度资料包含以下内容：一、厨房安全操作规程制度，二、仓库安全管理制度，三、防火管理制度

195 2010-10-20

食品在人们的日常生活中一直占有主要的位置，食品安全问题也是人们关注的焦点问题之一。在餐饮业为了给顾客提供优质安全卫生的食品，餐饮业应做好餐饮食品卫生管理。

235 2010-10-16

做好餐饮安全管理工作，不应从单一方面入手，而应从系统管理角度进行综合考虑，建立完善的餐饮安全管理制度控制系统。为向顾客提供安全就餐环境特根据餐饮业的情况制订餐饮安全管理制度。

241 2010-10-16

企业5S管理资料，通过5S来管理可以使你的企业更加规范，整洁，高效，安全

188 2010-10-08

环节复杂、经手人员多使得餐具破损控制成了餐饮管理中的短板，因为餐具破损不仅降低了菜肴的品质，增加了餐厅低值易耗品的费用，更重要的是影响了餐厅的形象。如何让餐具的破损率降到最低程度，甚至达到零破损？

257 2010-09-28

餐厅经营过程中，最可怕的是突发事件，而突发事件又分为好多种，突发事件发生后，能否首先控制住事态，使其不扩大、不升级、不蔓延，是处理突发事件的关键和首战。

216 2010-09-24

饮业卫生管理的主要目的是为客人提供合乎卫生、对人体安全的餐食。如疏忽卫生管理，则带来的影响可能波及很多人，其严重性不可忽视。所以餐饮业卫生是保证用餐者健康的首要条件，也是影响餐饮的重要因素。餐饮服务员

272 2010-09-24

连锁餐饮企业设备资材管理是各连锁门店店总的重要的职责之一，同时也是连锁企业成本管理的基础。连锁企业总部则需要建立一份完善的设备资材管理制度，以此来规范各连锁店的设备资材管理。

213 2010-08-29